過去被認為充斥廉價餐酒的Languedoc產區，近年在許多新興年輕一代酒農的努力下，開始在這片有著土壤類型多元、日照時數高、崎嶇蜿蜒且高海拔的地中海沿岸產區，釀出令人為之驚艷，且價格十分合宜的精彩大酒。

柯比酒莊Domaine de Courbissac位於南法朗多克產區Minervois，葡萄園幾乎都座落於海拔300公尺以上，2002年便已開始實施生物動力法種植，2021年正式獲歐盟有機標章。

女莊主Brunnhilde Claux曾於南法生物動力先驅名莊DomaineGauby學習釀酒，承襲大師理念，主張低干預的自然派風格，手工採收、不去梗、輕柔榨汁、採舊橡木桶並導入陶甕發酵陳釀，在炎熱南法朗多克產區，柯比酒莊的酒有著非常精巧且乾淨的細緻度與平衡感，往往在做盲品時，會讓人想不到這酒，居然是來自朗多克產區。

朗多克過去被定位為大量生產釀酒的產區，故多栽種國際知名的國際品種葡萄，但隨著新一代釀酒師的努力，開始在當地復育更能夠適應氣候暖化與變遷的當地原生品種，莊主Brunnhilde相信，原本就生活在這裡的葡萄品種，才是能夠帶領酒農走過氣候暖化的鑰匙，這也是讓柯比酒莊葡萄酒，有著動人天然酸度與複雜度的主要原因，Brunnhilde守護當地葡萄品種，酒莊仍保有許多七十歲以上老藤，以及罕見原生品種，釀出的葡萄酒有著絕佳細緻、架構與搭餐潛力，極為耐喝，是不可多得的朗多克產區新星。

柯比酒莊的葡萄酒，酒如其人，有著女性的堅毅與溫婉，非常喜歡也很推薦給愛酒人！

Information.

酒莊	Domaine de Courbissac / 柯比酒莊
產區	朗多克 Minervois
莊主	Brunnhilde
品種	Listan、Terret Gris、Grenache、Syrah、Mourvedre、Carignan、Marsanne, Muscat, Grenache Gris、Mourvedre、Cinsult
種植	歐盟有機認證、生物動力法
公頃	30 hectares
釀造理念	無添加人工酵母。
備註

 

穿越者白酒 LES TRAVERSES BLANC 2021

• 產區》朗多克 Minervois
• 酒莊》Domaine de Courbissac
• 品種》七十歲老藤當地原生品種 Listan ＆ Terret Gris
• 釀造》採有機種植，手工採收後，直接進行輕柔榨汁，不添加任何人工酵母，自然發酵後，在水泥槽中與酒泥陳釀後裝瓶。

在南法這樣炎熱的天氣裡，葡萄很容易就過熟，要釀出這樣的清新感其實不容易，尤其是用有機栽種的七十歲罕見品種老樹釀成，就像在滄海中掏到銀礦，捧在手心是如此地閃閃發亮。有著清新百香果與鳳梨香，入口酸度活潑，帶些許鹹感，既可襯托出海鮮料理的酸度與礦物鹹感，又有適中酒體去包容辛香料味道較為濃重的中式菜餚，當初一試愛上，立刻跟酒農下訂，搭配濃郁風味的海鮮料理都很棒。

 

穿越者粉紅酒 LES TRAVERSES ROSE

• 產區》朗多克 Minervois
• 酒莊》Domaine de Courbissac
• 品種》90%Grenache, 10%Mourvedre
• 釀造》有機種植的葡萄，手工採收後，直接進行輕柔榨汁，不添加任何人工酵母，採自然發酵，接著在水泥槽中陳放後裝瓶。

這款酒果香清新，喝起來非常乾淨，有著淡雅的草莓果香，是草莓季剛開始那樣的清新香氣，入口酸度清脆鮮活，尾韻有著些許奶香的圓潤感，我喜歡這樣層次的轉折，適合搭配較為清爽的海鮮或蔬菜料理，當開胃酒也會很不錯，不過飲用溫度太高的話，酒精會稍明顯，非常建議冰透後飲用！

 

穿越者橘酒 L’ORANGE

• 產區》朗多克 Minervois
• 酒莊》Domaine de Courbissac
• 品種》平均30-90歲藤齡的地方品種 Marsanne, Muscat, Grenache Gris…
• 釀造》手工採收後，先成串入槽經9-12日的浸泡萃取，過程不使用任何機械，採非常輕柔的人工榨汁，不添加人工酵母，使之自然發酵，接著入蛋形發酵槽陳釀6個月後裝瓶。

這款柯比酒莊的穿越橘酒，採南法在地原生葡萄品種釀製，當中甚至有近百歲的不知名原生品種，莊主用非常多的耐心去照料這些葡萄樹，讓這些老樹能年年持續以健康的姿態產出更多葡萄，因為葡萄健康，所以完全不需要人工添加酵母，釀造過程幾乎不使用機械，”用手工的方式來輕柔榨汁“，以完成這款酒質乾淨細膩的橘酒，此款酒清新脫俗，搭配海鮮或白肉料理都合適，搭餐能玩出許多火花。

 

穿越者紅酒 Domaine de Courbissac, Les Traverses Rouge 2019

• 產區》朗多克 Minervois
• 酒莊》Domaine de Courbissac
• 品種》Grenache, Syrah, Mourvedre 15-40歲葡萄樹, 葡萄園海拔250公尺
• 釀造》手工採收揀選，不添加人工酵母，去梗後於水泥槽自然發酵，9-12日浸皮，輕柔榨汁，陳放6個月後裝瓶。

紅酒果香圓潤集中，帶細膩的辛香氣息，入口如咬下一口清脆紅櫻桃，同時帶無花果、成熟李子香、許迷迭香、肉桂等氣息，清新爽口且相當易飲。

 

奇岩紅酒 Domaine de Courbissac, Roc du Pierre 2014

• 產區》朗多克 Minervois
• 酒莊》Domaine de Courbissac
• 品種》Grenache, Syrah, Mourvedre 35-45歲葡萄樹, 葡萄園海拔350公尺
• 釀造》手工採收揀選，不添加人工酵母，去梗後於水泥槽自然發酵，9-12日浸皮，輕柔榨汁，陳放6個月後裝瓶。

奇岩紅酒自 Minervois產區地勢最崎嶇的地塊，來自被莊主視為一級園的地塊，這款酒既柔軟、優雅且酒體適中，開瓶後的香氣表現也毫不害羞，除了清新果香以及陳年後彰顯的蕈菇氣息外，還帶有礦感以及辛香料的氣息，完全跳出該產區所賦予的紅酒刻板印象，細膩優雅，是柯比酒莊擁有的獨特魅力，以及讓我深深著迷的部分，開瓶後三天仍然可口，是款相當有深度的超值紅酒。

 

法拉杰單一園陶甕紅酒 Domaine de Courbissac, Minervois Les Farradjales 2022

• 產區》朗多克 Minervois
• 酒莊》Domaine de Courbissac
• 品種》Cinsult
• 釀造》葡萄手工採收後，不去梗，葡萄成串入水泥槽自然發酵，不添加人工酵母，輕柔萃取9-12日，接著入陶甕中陳釀6個月後裝瓶。

莊主對當地的 Cinsault 葡萄特別感興趣，在朗多克很難找到 100% 的 Cinsault 葡萄酒，然而，如果使用得當——維持低產量且土壤足夠貧瘠——該品種風味極微細緻。 法拉杰(Farradjales)這塊特殊的葡萄園坐落在多岩石的白色粘土和石灰石土壤上，在海拔 300 米處，Les Farradjales 被 La Montagne Noire 吹來的寒冷的 Les Cers 微風支撐著。因葡萄樹齡高，且產量極低，故這款紅酒極為芳香精緻。

聞來是清甜乾淨的玫瑰花香、覆盆莓、櫻桃與甜香料氣息，少許煙燻調性，入口果味集中，帶一點礦物鹹感，圓潤、成熟但輕盈可口，單寧質地柔潤絲滑，酸度亦相當平衡，有渾然天成的細緻與清新感。

 

蘇朵紅酒 DOMAINE DE COURBISSAC, ROC DE SUZADOU

• 產區》朗多克 Minervois
• 酒莊》Domaine de Courbissac
• 品種》Grenache, Carignan 70-90歲葡萄樹, 葡萄園海拔250公尺
• 釀造》手工採收揀選，不添加人工酵母，整串入大型橡木桶自然發酵，9-12日浸皮，不攪桶不過濾不澄清，低人工干預，陳放6個月後裝瓶。

蘇朵紅酒來自該產區海拔最高的地塊，使用平均70-90歲的Grenache以及Carignan葡萄，有別該產區經典的希拉品種混釀，柯比酒莊的紅酒其口感細緻度令人讚嘆，無疑展示了Minervois這個產區的極佳潛力，果香豐沛深邃，成熟黑櫻桃、黑李、迷迭香以及黑橄欖的飽滿香氣，入口酒體紮實飽滿，醒開後會呈現其柔軟細膩的一面。

 

大地之母格納希紅酒 Domaine de Courbissac, Notre Terre 2022

• 產區》朗多克 Minervois
• 酒莊》Domaine de Courbissac
• 品種》Grenache 70-90歲葡萄樹
• 釀造》手工採收揀選，不添加人工酵母自然發酵，9-12日浸皮，不攪桶不過濾不澄清，低人工干預，陳放6個月後裝瓶。

現代 Minervois 由冉冉升起的新星 Brunhilde Claux 釀造，他在與自然賣葡萄酒傳奇人物 Gerard Gauby 和 Dominik Huber 合作後於 2013 年接管柯比酒莊。 自 2002 年德國電影製片人 Reinhard Brundig 買下莊園以來，這些老藤一直採用生物動力法種植。 風格乾淨、精確和完全自然，這些風味是貨真價實的，且親和力極佳，搭餐與品飲均容易，是不失深度的優雅好酒。

此款大地之母紅酒，以 100% 老滕格納希釀造，完全自然地以乾淨、精確、但多汁、美味的有趣風格釀造。非常適合各種風格的辛香料食物，酒體不厚重，多汁集中但風味明確，除了可口沒有別的更好形容。