Cher Ami 為什麼選這支酒?

等待許久終於訂到這款法拉捷陶甕紅酒，一收到就忍不住開瓶品嚐，酒色是輕透的石榴紅，花果香細緻，整體芬芳甜美，
聞來是清甜乾淨的玫瑰花香、覆盆莓、櫻桃與甜香料氣息，少許煙燻調性，入口果味集中，帶一點礦物鹹感，圓潤、成熟但輕盈可口，單寧質地柔潤絲滑，酸度亦相當平衡。

初開瓶即相當豐美多汁，瓶醒約莫半小時，香氣又更為飽滿，這款紅酒真心非常喜歡，如果對南法紅酒的印象仍是停留在濃郁飽滿又壯碩的風格，這款法拉捷陶甕紅酒，會完全轉變妳對南法紅酒的印象。若要拿一款小餐桌以前喝過的酒款作比較，其實風格相當接近致命女郎，唯這款又是比致命女郎還要精緻許多、層次豐富與餘韻都還要更悠美。

搭餐上可搭配炙烤竹地雞，烤過的雞皮那些微焦脆的甜韻與辛香，與這款紅酒可以做非常和諧的搭襯。就算不搭餐，單喝也令人回味。

這支酒誰釀的?

柯比酒莊座落於南法山谷中，位置靠近卡爾卡松城堡，南法雖然緯度較低、天氣炎熱，但柯比酒莊的葡萄園得天獨厚地座落於海拔較高、土質構成豐富的地塊，這間酒莊字2002年便開始採用生物動力法耕種至今，唯近年才開始向政府申請有機認證標章，但酒莊採用有機種植以長達數十載。2014年，酒莊由女性釀酒師布朗妮 Brunnhilde Claux接手，布朗妮曾在南法胡西庸著名酒莊 Domaine Gauby 釀酒 (這間酒莊小餐桌也曾一起喝過喔！)，後接手管理柯比酒莊，成為南法朗多克產區中的新星。

一改大家對該產區紅酒厚實沉重的印象，布朗妮的酒精緻、富花香，作品相當卓越，是該產區不可錯過、日常也能輕鬆享受的精品，布朗妮不只是酒莊莊主、是釀酒師，同時也是一名孕育三名兒子的母親，她的第三個兒子今年春末才出生，我上次去看她的時候，她左手抱著寶寶，右手倒葡萄酒給我試，然後七歲的大兒子在旁邊跟我侃侃而談葡萄酒的風味，這是一間我很喜愛的瑰寶酒莊，希望你們也喜歡。

＠ 酒莊採有機種植已數十載，歐盟有機認證標章在2021年已通過認證，但因這是2019年份紅酒，雖是採有機種植，但酒標上還未能掛上歐盟有機認證標章。

這支酒是怎麼釀的 ?

仙索葡萄(Cinsult)，皮薄、多汁、低酒精。因此又稱地中海的黑皮諾。

這款紅酒使用100％的仙索，且為70歲的老藤葡萄釀造，風格極為清麗多汁，又不缺少足夠的果香與架構，是款可口且少見的南法紅酒風格。

釀造此款紅酒的仙索葡萄，來自名為法拉捷(Farradjales）的葡萄園，故酒以此園命名，總面積僅0.8公頃，由於座落於黑山山腳，氣候涼爽，釀出的葡萄酒有渾然天成的細緻與清新感。

葡萄手工採收後，不去梗，葡萄成串入水泥槽自然發酵，不添加野生酵母，輕柔萃取9-12日，接著入陶甕中陳釀6個月後裝瓶。

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