即將迎來2023年的尾聲，在準備迎接聖誕與新年大餐之前，先來點溫暖溫和的食物，來舒緩放鬆身體和心靈的狀態，煮一鍋熱湯是完美的選擇。

Bonnie這禮拜教我們一個煮濃湯的食譜，週末時先備起來，當平日下班深夜感覺有點疲累時，只要簡單加熱就可以重溫美味，這是非常合適的食譜。

在【一個大鍋慢慢煮】溫暖企劃的第二集，我們將一起來學習用簡單方式，煮一鍋有著豐富香氣的番茄濃湯，搭配一支喜歡的酒，讓十二月也有暖陽照進心裡的和煦感。

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冬日暖進心底的陽光

葡萄牙粉雛菊紅酒 x 番茄起士濃湯

 

 

Bonnie :「將冰箱裡的番茄、薑、蒜頭及洋蔥排排站的放進烤盤，沒一會兒的功夫就聞到香味。

將烤到甜味出汁的蔬菜們一股腦地往鍋裡倒，再加入高湯用食物調理棒打勻所有的食材後，開火煮到啵囉啵囉作響，

加入一匙的雪莉醋，讓番茄湯的酸度更有內涵一些，最後加入牛奶便完成。 」

 

🍽 材料 (4人份)

• 5顆 大顆牛蕃茄
• 10瓣 蒜頭
• 大拇指般大小 薑
• 1顆洋蔥
• 500ml 高湯
• 200ml 鮮奶（想要湯品更加滑順可用鮮奶油）
• 適量 特級初榨橄欖油
• 1tbsp 雪莉醋
• 1tbsp 甜味紅椒粉
• 適量 胡椒、鹽
• 適量 迷迭香&百里香（選擇性）

 

🍽 步驟

1. 180度烤箱預熱
2. 將蕃茄、薑、洋蔥、蒜頭用鹽巴跟橄欖油均勻塗抹後放上烤盤，烤40分鐘
3. (小提醒！這時候就可以開酒來享用囉＾＾)
4. 將烤過的蔬菜倒入深鍋，加入高湯，用調理棒打勻
5. 加入香草
6. 開火煮滾再加入雪莉醋
7. 最後加入牛奶
8. 用鹽巴跟胡椒調味即完成

 

📝 如果有新鮮的甜椒，可去籽切塊跟蕃茄一起進去烤箱烘烤， 如果沒有的話可用甜味紅椒粉替代 想要追求完美的口感，可以將蕃茄稍微燙過去皮再進烤箱烘烤

 

 

「 煮湯的同時，順手將莫茲瑞拉起司鋪好在麵包上，進烤箱烤的酥酥脆脆，牽絲的麵包沾著溫暖薑味的番茄湯一起吃，再來一口酸度可人的粉雛菊好不幸福啊～」

 

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Bonnie :

「繼上次喝了一支讓人想直奔海邊的小雛菊白酒後，今日開了粉雛菊讓我腦海馬上出現：自己走入春天陽光灑進了森林的即視感。

到目前為止，品飲了2款Espera 守候酒莊，感受到的都是滿滿渡假放鬆的氛圍。

香甜的櫻桃香氣、入喉的野莓酸度，讓我忍不住想要準備更多的食物來搭配大口大口的喝下。」

 

十二月的疲憊感，就用葡萄牙紅酒與番茄起士濃湯療癒你心吧。

 

這款粉雛菊紅酒已經售鑿，推薦想搭配這道食譜的朋友，選擇來自同樣產區的小刀紅酒，暖暖厚實的溫潤感，每口都是個擁抱。

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