Cher Ami 為什麼選這支酒?

這是一款我們覺得可謂“傳奇”的白酒，首先莊主布朗妮用了在南法當地罕見的葡萄品種Listan，Listan這個白葡萄品種最早來自西班牙南部的安達魯西亞，也就是小餐桌曾經跟大家分享的雪莉產區，Listan葡萄香氣含蓄，酸度較低，經典氣息是熱帶水果香，比如說香蕉跟鳳梨。

2022年版本的穿越者白酒，有別去年的2021年版本，雖然酒精濃度上升1％(2022年天氣比2021年炎熱)，但柑橘調性更為明顯，中段在舌上有香蕉軟糖與些微礦物鹹感，尾韻以輕輕的檸檬皮苦韻回甘作結。

以害羞靦腆的梨子＆杜松子香氣開場，飽滿的百香果與多汁鳳梨果香隨之而來，入口風味立體骨感，帶一絲令人興奮的苦味。 手感細膩，光亮，鹽味細膩。 清新感不是來自酸味，而是來自淡淡的水果味和略帶泥土氣息的鹹味基調。 適合搭配帶有淡淡檸檬皮和地中海香草園風味的海鮮料理。 此款白酒使用了原生品種 Listán Blanco（在西班牙被稱為 Palomino）和 Terret Gris，精緻、均衡，不會過於復雜的葡萄酒。 兩個鮮為人知的品種的組合，是個令人興奮的，不尋常的地中海體驗。

這支酒誰釀的?

柯比酒莊 Domaine de Courbissac 位於南法朗多克產區Minervois，葡萄園座落海拔較高、土質構成豐富，2002年採生物動力法耕種，2021年獲歐盟有機標章。 女莊主BrunnhildeClaux曾於南法生物動力先驅酒莊Domaine Gauby釀酒，她主張低干預的釀酒理念，手工採收、不去梗、輕柔榨汁 、採舊橡木桶並導入陶甕等自然派的釀造方法，在炎熱的南法朗多克產區，柯比酒莊的酒有著極為精巧的細緻度。Brunnhilde 守護當地葡萄品種，酒莊仍保有許多七十歲以上老藤，以及罕見原生品種Listan，柯比酒莊的葡萄酒有著絕佳的細緻、架構與搭餐潛力，是不可多得的朗多克產區新星。

這支酒是怎麼釀的 ?

這款穿越白酒，是用超過70歲，且實施歐盟規範有機種植超過20年的健康老樹釀造，光想著這時光記錄的歷史，就讓人感到敬畏。穿越白酒採有機種植，手工採收後，直接進行輕柔榨汁，不添加任何人工酵母，自然發酵後，在水泥槽中與酒泥陳釀後裝瓶。

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