舒曼酒莊位在德國西南側著名產區Pfalz，該產區一向以品質優異的白酒著稱，尤其是舒曼酒莊所在的村莊Deidesheim，更是眾多德國頂尖酒莊的起源地。
舒曼酒莊由Gabriel和Simon兩兄弟成立，他們認為葡萄酒是把人帶到一起的產物，大家喝酒聊天，暢飲歡笑是他們理想的情境，也因此他們致力想要做出易飲有趣又不妥協的酒款，酒質乾淨優雅，據莊主陳述，他希望做出一種帶有德式血統的羅亞爾河酒風格，酒標上的 8 象徵生物動力法理念，是一種對未來永續的無限賽局。
2012年舒曼酒莊全面開始有機耕作，逐步轉為生物動力法後，他們發現葡萄園的土壤變得更為鬆軟，也顯得更有生態活力。釀酒哲學貫徹盡可能減少人工干預，堅持使用大型橡木桶中陳年，讓酒質更加細膩，在幾乎無硫添加的基礎上，擁有相對穩定且優雅的酒風質地，因陳釀時間長，他們的酒款上市時間都會比其他酒莊來的晚，但在品質上著實無可挑剃。
舒曼酒莊近年廣受德國與歐洲自然酒吧與小酒館歡迎，他們的氣泡酒是眾多酒評與侍酒師口中的秘密武器，除了德國熱門的Riesling以外，他們的白皮諾，夏多內及黑皮諾也都非常的受歡迎。
Information.
| 酒莊 | Weingut Scheuermann / 舒曼酒莊 |
| 產區 | 德國 / Rheinhessen-Pfalz |
| 莊主 | Gabriel、Simon |
| 品種 | Chardonnay、Riesling、Pinot Noir |
| 種植 | 生物動力法 |
| 公頃 | 30公頃 |
| 釀造理念 | 幾乎無硫添加。 |
| 備註 | |
德國舒曼氣泡酒 Weingut Scheuermann, Blanc et Noir Brut Nature NV
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- 產區》德國 Rheinhessen-Pfalz
- 酒莊》舒曼酒莊 Weingut Scheuermann
- 品種》 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
- 釀造》這款是經典德國風格的氣泡酒，當地稱為Sekt，使用完全與法國香檳區同樣的製作方式，採瓶中二次發酵，超過24個月的瓶中陳年才除渣裝瓶。舒曼氣泡酒使用了有機種植的夏多內與黑皮諾葡萄，在舊橡木桶中自然發酵，釀造過程全無二氧化硫添加。風味上有濃郁的柑橘和蘋果香，活潑氣泡美妙平衡了酸度與果感，在氣泡的張力與細膩果香中，有著令人著迷力與美的平衡，簡約而純粹。
德國舒曼白酒 Weingut Scheuermann, Riesling Trocken 2022
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- 產區》德國 Rheinhessen-Pfalz
- 酒莊》舒曼酒莊 Weingut Scheuermann
- 品種》 100% Riesling
- 釀造》這款舒曼白酒的Riesling來自海德堡近郊的葡萄園，當地土壤構成以黃砂土為主，大家可以留意這種特殊的土壤，與法國阿爾薩斯以花崗和石灰岩的土壤構成相當不一樣，黃砂土會讓葡萄更加成熟飽滿(較適合氣候冷涼的德國)，石灰岩則會賦予酸度較為活潑的風格(較適合日照時數高的阿爾薩斯)。舒曼白酒的葡萄在手工採收後，全程採自然發酵，零添加，50%在不鏽鋼槽，50%在舊橡木桶中陳釀，酒莊為做出更富層次的風味，會刻意讓葡萄酒與酒泥一起陳釀六個月，讓Riesling的酸度更為潤澤。初開瓶，即有Riesling葡萄的打火石與汽油的品種調性氣息，接著是會讓人生津的黃檸檬酸香，透著多汁且集中的白桃香，與泉水般的透明礦感。入口酸度高，會在舌側生津，尾韻有個神似白詩楠葡萄的上揚茶香，以及黃檸檬皮的精油香氣，些微柑橘苦韻，中段有個黃檸檬軟糖的成熟果感，暗示著極佳成熟度，蜜桃甜感集中在舌中央，酸度集中在舌側，尤其是黃檸檬、柚子等質地觸感。柑橘皮的微微苦甘感相當有意思，尾韻悠長且細緻。
盧伯特黃砂岩白酒
Weingut Scheuermann, Riesling Gelber Sandstein Ruppertsberg 2022- 產區》德國 Rheinhessen-Pfalz
- 酒莊》舒曼酒莊 Weingut Scheuermann
- 品種》100% Riesling
- 釀造》這款盧伯特白酒使用手工採收的Riesling葡萄，100%舊橡木桶自然發酵，再入不鏽鋼槽與酒泥浸泡陳釀10個月，鎖住果香並帶出圓潤質地，是款極為有趣，帶精緻氧化系風格的白酒，會令人直覺聯想羅亞爾河白詩楠白酒的風味，細緻兼具深度層次，令人玩味。
這瓶白酒一開瓶，僅是品聞香氣我就知道：這是我愛的酒！
帶些許煙燻感，冰糖烤水梨，新鮮豌豆水嫩氣息，榛果，奶油麵包香，風味層次複雜度高，令人聯想過桶陳釀的羅亞爾河白詩楠白酒，入口後有個明確的細緻清新感，以及相當豐富的蘋果與西洋梨果味，些許礦物鹹感點綴，令人想起香檳的礦感質地。
搭餐上推薦以奶油醬汁為基底的鱸魚，炙烤蔬菜，奶油蘆筍等，中菜可挑選富油脂，且兼具清爽特質的料理，比如絲瓜蛤蜊湯包、蔬菜天婦羅等。德國盧伯特黑皮諾紅酒
Weingut Scheuermann, Pinot Noir Gelber Sandstein Ruppertsberg 2021- 產區》德國 Rheinhessen-Pfalz
- 酒莊》舒曼酒莊 Weingut Scheuermann
- 品種》 100% Pinot Noir
- 釀造》魯珀茨貝格(Ruppertsberg) 位於德國Pfalz葡萄酒產區的中央，該產區以其著名的同名一級園著名，且以種植Riesling葡萄為主，因氣候較為乾燥且有山脈屏障，故產自這裡的葡萄酒會呈現較為飽滿成熟的風格。
使用種植於該村莊西南部，以黃砂土與黏土為主的黑皮諾葡萄，這些土壤是由數十萬年前沉積在這裡的海洋化石形成，當地人認為砂岩會賦予葡萄微妙的甜香料氣息。
藤齡20-30碎的黑皮諾葡萄，手工採收後，不添加人工酵母，橡木桶中自然發酵，陳釀15個月後裝瓶。
剛開瓶果香緊緻，帶有俐落礦石感，約莫15分鐘後，果香逐漸舒展豐盈，口感強勁緊實，單寧結構良好，除了成熟鬆脆的紅櫻桃、紅莓等漿果氣息外，尾韻的木質調與香料氣息凸顯層次，即便飽滿卻不失爽脆酸度，極為可口。
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