Cher Ami 為什麼選這支酒?
2015年是眾所皆知的好年分,葡萄成熟度高酒款陳年潛力強,讓這款已經6歲的蘇朵紅酒依然飽滿豐沛。
蘇朵紅酒是用平均70-90歲的老藤葡萄釀製,在大型橡木桶中陳放,但果香精緻,絲毫不會讓人感受到木桶氣息,也因此在酒中可以聞到更多細膩花香與辛香氣息,伴隨黑橄欖的鹹香口感,極佳的平衡度讓這款酒喝起來既開胃,又讓人垂涎想要更多 ! 開瓶後建議醒酒,單寧紮實但是柔軟,適合搭配口味較濃郁的臺菜料理,是支絕對可以大口喝酒大口吃肉,讓人想起就會流口水的紅酒款,如果要吃東坡肉,或是各種肉類料理,就選這支go囉!
這次我也特別詢問莊主推薦的酒農食譜,跟大家分享這道非常簡單、一鍋到底的烤牛肉,來搭配這支蘇朵紅酒,絕對會讓你口齒留香、意猶未盡 ~
@酒莊採有機種植已數十載,歐盟有機認證標章在申請程序中。
這支酒誰釀的?
柯比酒莊位於一片山谷中,最初是被一位德國電影導演 Reinhard Brundig 買下,因這裡的土質複雜、海拔高,具備一切釀出好酒的地理條件,導演自2002年,便於葡萄園導入有助環境保護的生物動力法來耕種。
2014年,酒莊由一位女性釀酒師Brunnhilde Claux接手,Brunnhilde 曾在南法著名酒莊 Domaine Gauby 釀酒,因其卓越表現而被德國導演邀請管理柯比酒莊,如今這間酒莊在Brunnhilde的帶領下,成為南法朗多克產區中的一顆新星,改變大家對該產區沉重厚實的酒風印象,Brunnhilde的酒精緻、富花香,作品卓越且價格實惠,是該產區不可錯過、日常也能輕鬆享受的精品。
為達到最高品質的揀選,酒莊葡萄均以手工採收,年輕的葡萄去梗,荖藤葡萄則採整串入槽發酵,並且以腳踩的方式輕壓,然後進行9-12天的浸泡發酵,Brunnhilde不僅使用當地常見品種,也導入罕見原生品種,其紅酒、白酒、粉紅酒、橘酒均相當精彩。
這支酒是怎麼釀的 ?
為達到最高品質的揀選,柯比酒莊葡萄均用手工採收,年輕的葡萄去梗,荖藤葡萄則採整串入槽發酵,並且以腳踩的方式輕壓,進行9-12天的浸泡發酵。
柯比酒莊的蘇朵紅酒,來自Minervois產區海拔最高的地塊,這裏種有平均70-90歲的Grenache以及Carignan葡萄,有別該產區經典的希拉品種混釀,莊主布朗妮使用格納希葡萄,釀出的紅酒其口感細緻度令人讚嘆,無疑展示了Minervois這個產區的極佳潛力,這也是我對柯比酒莊深深著迷的原因,作為該產區的新星,紅酒既能呈現該產區風土,亦能展現其溫柔堅毅的特質。
Information.
酒莊 | Domaine de Courbissac / 柯比酒莊 |
產區 | 法國朗多克 Minervois |
種植 | 有機 (尚未取得歐盟有機認證) |
品種 | Grenache, Carignan 70-90歲葡萄樹, 葡萄園海拔250公尺 |
釀造方式 | 手工採收、無人工酵母添加 |
容量 | 750ml |
酒精濃度 | 14.5% |
醒酒 | 建議瓶醒30分鐘 |
產品注意事項 |
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