Cher Ami 為什麼選這支酒?
這款粉紅蘋果酒,是花見酒莊的最新創作,使用蘋果與義大利酸紅櫻桃混釀的新款蘋果酒。
很難對歐洲的紅櫻桃說不,尤其是脆口的新鮮紅櫻桃,歐洲紅櫻桃跟澳洲黑櫻桃滋味不太一樣,果實小一些且帶有一種玫瑰芳香與脆口酸度,所以每年春末的歐洲櫻桃季是我最期待的季節,在歐洲鄉村經常會用這種櫻桃來醃漬或蒸餾成酸櫻桃酒,嚐起來介於台灣紅桑椹與梅子之間的風味。
因此當花見酒莊推出這款“櫻桃蘋果氣泡酒”時,我也非常興奮,想著終於可以跟大家分享這個風味,這種櫻桃產自南歐,稱為cornelian,大小跟橄欖差不多,風味非常集中,經常用來做成果醬,與義大利蘋果混釀後,為蘋果香氣帶來更豐富的櫻桃與紅色莓果氣息,酸度沁爽宜人,不甜,酒溫上升後的梅子果香會更加明顯。
有別傳統法國蘋果酒的風味,花見自然蘋果酒的味道就像吃著一顆新鮮的阿爾卑斯山蘋果,開瓶後不斷變化的香氣與口感,在香氣跟味蕾上都是享受,特別適合喜愛鑑賞跟細細品味的你。
這支酒誰釀的?
Floribunda 花見有機蘋果酒莊,是瓶中信搜羅歐洲各國蘋果酒資料時,無意間發現,且一喝愛上的有機自然酒莊。
跳脫大家對蘋果酒的既定印象,每款蘋果酒都很有特色,莊主Franz對釀造蘋果酒有多年熱情,花了多年時間研究,以最天然的方式釀造蘋果酒,並結合當地自然農作物產,創造一款款藝術般的精品。
這些蘋果樹種植在北義大利群山環繞的美麗鄉間,鄰近阿爾卑斯山與生態保護園區,空氣與水源都非常乾淨,在如此日夜溫差大的氣候下種植蘋果,酸度清新優雅,為確保蘋果的品質,這些有機種植的蘋果都是手工採收後揀選,酒質乾淨,喝起來就像吃著阿爾卑斯山的脆蘋果,喝了就回不去,一改你對蘋果酒的想象。
◎ 自然蘋果酒的香氣細緻,無任何添加,和一般蘋果酒不同,可以用自然酒的方式去欣賞它喔 !
這支酒是怎麼釀的 ?
花見有機蘋果酒莊位於北義阿爾卑斯山,莊主Franz是熱愛自然的果酒藝術家,他自1994年從農業大學教授的職位退休後,就接手了父親留給他的蘋果農場,運用所學的知識與經驗,將農場全面轉為有機耕種,不使用農藥、不使用化肥,用100%手工採摘的高品質蘋果釀造蘋果酒。
他對自己的作品有很高的要求,不僅從種植到採收都嚴格要求品質,釀造過程也盡可能減少人工干預,在完全沒有添加二氧化硫的狀況下,完成瓶中二次發酵,而瓶中未完全過濾的蘋果酒泥,也就是為了保護果酒,才能達到完全不添加又可保存的自然狀態。
Information.
酒莊 | Floribunda / 花見蘋果酒莊 |
產區 | 義大利 Trento |
種植 | 有機 |
品種 | |
釀造方式 | 無人工酵母添加、無添加二氧化硫 |
容量 | 750ml |
酒精濃度 | 6.8% |
醒酒 | 不需醒酒 |
產品注意事項 | 無添加二氧化硫,裝瓶前亦無過濾,瓶底有些許沉澱物是正常的 |
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