Cher Ami 為什麼選這支酒? 

我們之所以會對哩賀蘋果酒有十足信心，是因為他們家的風格實在太可愛了！

這款Parcimonie，是酒莊的第一款蘋果酒創作，有別傳統蘋果酒做法是去創造特定風格，哩賀男孩的酒莊，是根據今年採收蘋果的風味來決定釀法。

這款蘋果酒的風味，也如酒標看上去的那樣，非常可愛俏皮，喝來像帶著貝蕾帽的法國少女，果味豐沛，使用諾曼底特有的苦蘋果，為這支兒時記趣蘋果酒，點綴俏皮如黑巧克力般的細緻苦韻，尾韻甜甜的蘋果回甘，十分勾追。

不知為何在品嚐這款蘋果酒時，總讓我有種日本感的法式風情。會讓你覺得很想來盤小菜的日式居酒屋感。

秋天，還有什麼比來杯氣泡蘋果酒、炸盤日式唐揚雞，再來個法式烤蘋果派作結的愜意午後呢？這就是生活啊！

這支蘋果氣泡酒是怎麼釀的 ?

普里安·哩賀 (Cyprien Lireux) 從小就和祖父一起釀造蘋果酒，曾在 Les Cinq 酒店首席釀酒師 ，並在 Etienne Fournet指導下學習釀造， 24歲就已經決定成為一名果酒釀酒師。

他透過品嚐果園中的蘋果來釀酒，以研究每個不同的蘋果可以表現出什麼，每一款都講述著一個故事，讓諾曼底地區的古老果園重新煥發生機。不使用任何人工酵母，無添糖，無二氧化硫添加。

哩賀男孩的第一款蘋果酒，是在諾曼底各地旅行並收集各種蘋果作為原料製成的，這款特釀的名字“Parcimonie”，在原文中便有“一點一點”或 “這裡那裡” 的意思。

是一種旅行的記憶。

這支酒誰釀的?

哩賀酒莊 Cyprien Lireux 位於法國諾曼底，是當地釀造蘋果酒的新銳之秀。

西普里安·哩賀 (Cyprien Lireux) 從小就和祖父一起釀造蘋果酒，雖然畢業於商學院，卻認為自己想從事“土地的工作”，推動他的理念是貼近自然、風土和傳統，所以也到了 Le Roubilard 蘋果酒學校接受培訓。曾在 Les Cinq 酒店首席釀酒師 並在 Etienne Fournet (諾曼底知名釀酒師，現為諾曼底第一間葡萄酒莊莊主) 指導下學習釀造， 24 歲時便已決定成為一名果酒釀酒師。

他透過品嚐果園中的蘋果來釀酒，以研究每個不同的蘋果可以表現出什麼，每一款都講述著一個故事，讓諾曼底地區的古老果園重新煥發生機。

莊園裡的蘋果樹，採用稱為 Haute Tige的傳統方式種植，種植密度低，質量高。雖然產量會降低，但蘋果樹的壽命會更長，因為種植間隔會更寬，對蘋果樹的壓力也會減少。他堅持所有蘋果均採手工採摘，在木籃中成熟一個月濃縮風味，再將水果壓碎後輕柔榨汁。果汁在不銹鋼罐或玻璃纖維罐中發酵，不使用任何人工酵母，亦無添糖，僅透過過濾來除去酵母以停止初期發酵，裝瓶後，瓶內進行約兩個月的二次發酵，產生氣泡。殘糖量通常降至25g/L左右。

Cyprien Lireux 的第一款蘋果酒，是在諾曼底各地旅行並收集各種蘋果作為原料製成的，這款特釀的名字“Parcimonie”，在原文中便有“一點一點”或“這裡那裡”的意思，是一種旅行的記憶。

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