Cher Ami 為什麼選這支酒?

葡血酒莊Chinado，過去曾是名音響工程師，因父親想將世代傳承的葡萄園賣掉，決定返鄉釀酒，認養許多被遺棄的老樹，之所以取名Chinado在日文是血的意思，帶有血脈傳承的意涵。

老樹的產量少，且僅能悉心地手工照料，故釀造成本極高，但老樹葡萄的風味渾厚，釀出的酒有層次，是極難尋得的豐潤滋味，而葡血酒莊則是全心投入於老樹自然派的風味釀造，尤其是使用葡萄牙原生葡萄品種，更是非常難尋。

第一次遇見Chinado莊主時，他就跟我們說，自疫情過後，全世界對自然酒的需求大增，他每天都收到世界各地想進口代理他的酒的訊息，他原先只是想默默照料這些老樹，殊不知過去曾被遺棄的風味逐漸受到重視，他很高興人們開始欣賞世界角落不同面向的美。

實際品飲這款小刀紅酒，也的確有這份敦厚溫婉的深沉果香，若你喜歡喝果香飽滿的紅酒，也喜歡夜晚一個人慢慢享用一款紅酒的感覺，酸度細緻的小刀紅酒會很適合你。

這支酒誰釀的?

Chinado的莊主João Tereso原本是名聲音工程師，以前大多數時間看到他是在爵士音樂節的後台而不是葡萄園。直到有一天他得知祖父位在Alcobaça的葡萄園即將被出售，他決定放手一試來接手他祖父的葡萄田。

Alcobaça的位置在里斯本的北邊靠海的地方，這裡的葡萄田因為海風強勁又多雨，耕作起來非常具有挑戰性。過去時候都是地方合作社在釀造，並銷售給葡萄牙在非洲過去的殖民地，因價格太低，棄耕比種植的還多，因此 João 與釀酒顧問 Rodrigo，也就是守候酒莊 Espera的莊主合作，開始釀造自己的酒。

João 在2017創立了自己的葡萄酒品牌Chinado (日語中：血的意思，不僅象徵了葡萄酒為上帝之血，也意味著血脈傳承的意義)，他因為幫忙翻新了祖父的葡萄園，繼承收養許多被遺棄，但實際有超過80年歲以上的老葡萄藤，João 目前一共有五塊葡萄園，他的工作就是讓老樹重生。

他的釀酒風格非常簡單，就是讓老滕葡萄去展現他們的力量，他幾乎不使用二氧化硫，使用舊橡木桶進行發酵陳放。也會根據地塊上的不同葡萄品種進行混釀，由於過去葡萄田就是各種品種混雜種植，他抱持著地上長出什麼，就由這些品種作為出發點，甚至有許多不知名的原生葡萄品種，這也賦予他葡萄酒中極為不同的生命力。

這支酒是怎麼釀的 ?

這款小刀紅酒使用Castelão葡萄牙地方品種釀成，平均樹齡至少40年，土質為帶有黏土的石灰岩，耕作採取有機種植。葡萄在人工採收後，於不鏽鋼槽中進行發酵，橡木桶陳年8個月後裝瓶。

由於2021年在葡萄牙是個相對炎熱的年份，這是葡血酒莊第一次選用100%不鏽鋼槽來詮釋Castelão的品種風味，目的是期望呈現較細緻、不過度萃取的酒款風格。

開瓶以清新的玫瑰花瓣、成熟紅色莓果香氣主導，入口有足夠的果香濃郁與集中度，單寧細緻不澀口，是款十分討喜兼具層次與後韻的紅酒款。因產量少，每款瓶身均有限量編號。

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