Cher Ami 為什麼選這支酒?
等待許久終於訂到這款法拉捷陶甕紅酒,一收到就忍不住開瓶品嚐,酒色是輕透的石榴紅,花果香細緻,整體芬芳甜美,
聞來是清甜乾淨的玫瑰花香、覆盆莓、櫻桃與甜香料氣息,少許煙燻調性,入口果味集中,帶一點礦物鹹感,圓潤、成熟但輕盈可口,單寧質地柔潤絲滑,酸度亦相當平衡。
初開瓶即相當豐美多汁,瓶醒約莫半小時,香氣又更為飽滿,這款紅酒真心非常喜歡,如果對南法紅酒的印象仍是停留在濃郁飽滿又壯碩的風格,這款法拉捷陶甕紅酒,會完全轉變妳對南法紅酒的印象。若要拿一款小餐桌以前喝過的酒款作比較,其實風格相當接近致命女郎,唯這款又是比致命女郎還要精緻許多、層次豐富與餘韻都還要更悠美。
搭餐上可搭配炙烤竹地雞,烤過的雞皮那些微焦脆的甜韻與辛香,與這款紅酒可以做非常和諧的搭襯。就算不搭餐,單喝也令人回味。
這支酒誰釀的?
柯比酒莊座落於南法山谷中,位置靠近卡爾卡松城堡,南法雖然緯度較低、天氣炎熱,但柯比酒莊的葡萄園得天獨厚地座落於海拔較高、土質構成豐富的地塊,這間酒莊字2002年便開始採用生物動力法耕種至今,唯近年才開始向政府申請有機認證標章,但酒莊採用有機種植以長達數十載。2014年,酒莊由女性釀酒師布朗妮 Brunnhilde Claux接手,布朗妮曾在南法胡西庸著名酒莊 Domaine Gauby 釀酒 (這間酒莊小餐桌也曾一起喝過喔!),後接手管理柯比酒莊,成為南法朗多克產區中的新星。
一改大家對該產區紅酒厚實沉重的印象,布朗妮的酒精緻、富花香,作品相當卓越,是該產區不可錯過、日常也能輕鬆享受的精品,布朗妮不只是酒莊莊主、是釀酒師,同時也是一名孕育三名兒子的母親,她的第三個兒子今年春末才出生,我上次去看她的時候,她左手抱著寶寶,右手倒葡萄酒給我試,然後七歲的大兒子在旁邊跟我侃侃而談葡萄酒的風味,這是一間我很喜愛的瑰寶酒莊,希望你們也喜歡。
@ 酒莊採有機種植已數十載,歐盟有機認證標章在2021年已通過認證,但因這是2019年份紅酒,雖是採有機種植,但酒標上還未能掛上歐盟有機認證標章。
這支酒是怎麼釀的 ?
仙索葡萄(Cinsult),皮薄、多汁、低酒精。因此又稱地中海的黑皮諾。
這款紅酒使用100%的仙索,且為70歲的老藤葡萄釀造,風格極為清麗多汁,又不缺少足夠的果香與架構,是款可口且少見的南法紅酒風格。
釀造此款紅酒的仙索葡萄,來自名為法拉捷(Farradjales)的葡萄園,故酒以此園命名,總面積僅0.8公頃,由於座落於黑山山腳,氣候涼爽,釀出的葡萄酒有渾然天成的細緻與清新感。
葡萄手工採收後,不去梗,葡萄成串入水泥槽自然發酵,不添加野生酵母,輕柔萃取9-12日,接著入陶甕中陳釀6個月後裝瓶。
Information.
酒莊 | Domaine de Courbissac / 柯比酒莊 |
產區 | 法國朗多克 Minervois |
種植 | 有機 |
品種 | Cinsult |
釀造方式 | 手工採收、無人工酵母添加 |
容量 | 750ml |
酒精濃度 | 13% |
醒酒 | 開瓶即可口,醒酒更美味。 |
產品注意事項 |
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