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Cher Ami 為什麼選這支酒?
初開瓶是脆爽柑橘果香,約莫10分鐘後風味舒展,顯露更多黑皮諾的莓果調性,入口氣泡細緻爽口,帶有柑橘和紅蘋果氣息,隨著時間拉長,約莫半小時左右,木質調性與奶油香氣展現,層次度與細緻度均相當誘人,是款會讓人驚豔於其複雜度和細緻度的德國氣泡酒。
這支酒誰釀的?
舒曼酒莊位在德國西南側著名產區Pfalz,該產區一向以品質優異的白酒著稱,尤其是舒曼酒莊所在的村莊Deidesheim,更是眾多德國頂尖酒莊的起源地。
舒曼酒莊由Gabriel和Simon兩兄弟成立,他們認為葡萄酒是把人帶到一起的產物,大家喝酒聊天,暢飲歡笑是他們理想的情境,也因此他們致力想要做出易飲有趣又不妥協的酒款,酒質乾淨優雅,據莊主陳述,他希望做出一種帶有德式血統的羅亞爾河酒風格,酒標上的 8 象徵生物動力法理念,是一種對未來永續的無限賽局。
2012年舒曼酒莊全面開始有機耕作,逐步轉為生物動力法後,他們發現葡萄園的土壤變得更為鬆軟,也顯得更有生態活力。釀酒哲學貫徹盡可能減少人工干預,堅持使用大型橡木桶中陳年,讓酒質更加細膩,在幾乎無硫添加的基礎上,擁有相對穩定且優雅的酒風質地,因陳釀時間長,他們的酒款上市時間都會比其他酒莊來的晚,但在品質上著實無可挑剃。
這支酒是怎麼釀的 ?
這款是經典德國風格的氣泡酒,當地稱為Sekt,使用完全與法國香檳區同樣的製作方式,採瓶中二次發酵,超過24個月的瓶中陳年才除渣裝瓶。
舒曼氣泡酒使用了有機種植的夏多內與黑皮諾葡萄,在舊橡木桶中自然發酵,釀造過程全無二氧化硫添加。
Information.
酒莊 | Weingut Scheuermann / 舒曼酒莊 |
產區 | 德國 Rheinhessen-Pfalz |
種植 | 生物動力法、有機 |
品種 | Chardonnay、Pinot Noir |
釀造方式 | 手工採收、無人工酵母添加、幾無二氧化硫添加 |
容量 | 750ml |
酒精濃度 | 11.5% |
醒酒 | |
產品注意事項 |
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