Cher Ami 為什麼選這支酒? 

這款白曦園紅酒，我們跟簡大軒Andy在里昂一起喝過，這次他回台灣，我們也特別寄去跟他一起試，2020年份真的好好喝，連我們都好驚艷！果香更為渾厚多汁，入口輕鬆卻不缺少架構，一下子就乾瓶了…，非常適合搭餐，單飲也很優異，尤其是Gamay葡萄的多汁果感極為誘人。

這支酒是怎麼釀的 ?

百分之百手工採收的Gamay葡萄，半二氧化碳浸漬法8-10日，採布根地釀造理念，陳釀2年後才裝瓶釋出，不使用任何人工酵母，裝瓶前無澄清過濾，也沒有二氧化硫，完全0添加。
他提倡葡萄酒的極簡主義，他說：「我喜歡我的作品，正是因它裡面什麼都沒有加！」

這支酒誰釀的?

Julien Merle 黑雀酒莊，來自薄酒萊南部，是位不折不扣的自然派執行者。
他對葡萄酒的堅持，從種植開始，除完全有機外，也不導入機器耕作設備，維持天然地力使用馬兒耕種，他在薄酒萊南部大力宣導馬兒耕種的優點，鼓勵薄酒萊其他酒農實施更天然的耕種方式，天然樂觀的他，說自己是個 ”Happy for NOTHING“的酒農，就像他的酒，是個純粹的存在。

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