Cher Ami 為什麼選這支酒? 

每個年份都有一個意義，說一個故事，表達一種感受！

這款鄉間小路氣泡酒，其實是我們當初最想全包的哩賀男孩酒款。

但他沒有那麼多酒… (遮眼)，所以這次只有先訂了一點點。

會喜歡這款，最主要原因就是它圓潤的果味，發現大家喜歡帶甜感的氣泡酒，適當圓潤感讓諾曼底蘋果酒更多汁，這個甜感是法國諾曼底蘋果的自然甜，完全沒有人工加糖，無人工色素香精，氣泡也是二次發酵後自然產生的天然果酒，清新細緻的果香，搭配如花蜜的圓潤口感，開瓶酒色閃閃發亮，有氣泡，有甜感的果酒，喝一口就令人感到幸福。

我覺得很好喝(講很多次)，尤其我不是個熱愛甜酒的人，但這款酸甜平衡連我都招架不住，其細緻度不僅可以當開胃酒，搭甜點，我想配鵝肝醬也會是個很棒的創新組合。

這支酒是怎麼釀的 ?

微型精釀蘋果酒，蘋果來自單一園名為 l’Herbage 的土地上。使用在地傳承的老品種，因它們的耐寒性和風味特性，僅透過輕微過濾讓風味維持飽滿度。 殘糖：60g/l 。手工採摘，壓榨前在木桶中長時間熟成。使用天然酵母緩慢發酵，以充分呈現水果的芳香潛力。無添加二氧化硫。

這支酒誰釀的?

哩賀酒莊 Cyprien Lireux 位於法國諾曼底，是當地釀造蘋果酒的新銳之秀。

西普里安·哩賀 (Cyprien Lireux) 從小就和祖父一起釀造蘋果酒，雖然畢業於商學院，卻認為自己想從事“土地的工作”，推動他的理念是貼近自然、風土和傳統，所以也到了 Le Roubilard 蘋果酒學校接受培訓。曾在 Les Cinq 酒店首席釀酒師 並在 Etienne Fournet (諾曼底知名釀酒師，現為諾曼底第一間葡萄酒莊莊主) 指導下學習釀造， 24 歲時便已決定成為一名果酒釀酒師。

他透過品嚐果園中的蘋果來釀酒，以研究每個不同的蘋果可以表現出什麼，每一款都講述著一個故事，讓諾曼底地區的古老果園重新煥發生機。

莊園裡的蘋果樹，採用稱為 Haute Tige的傳統方式種植，種植密度低，質量高。雖然產量會降低，但蘋果樹的壽命會更長，因為種植間隔會更寬，對蘋果樹的壓力也會減少。他堅持所有蘋果均採手工採摘，在木籃中成熟一個月濃縮風味，再將水果壓碎後輕柔榨汁。果汁在不銹鋼罐或玻璃纖維罐中發酵，不使用任何人工酵母，亦無添糖，僅透過過濾來除去酵母以停止初期發酵，裝瓶後，瓶內進行約兩個月的二次發酵，產生氣泡。殘糖量通常降至25g/L左右。

Cyprien Lireux 的第一款蘋果酒，是在諾曼底各地旅行並收集各種蘋果作為原料製成的，這款特釀的名字“Parcimonie”，在原文中便有“一點一點”或“這裡那裡”的意思，是一種旅行的記憶。

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