Cher Ami 為什麼選這支酒?

注意：如果你從來沒試過法國蘋果酒，也沒有喝過艾胡蘋果酒，要先知道：“法國正統蘋果酒”的滋味，跟日本蘋果非常非常不一樣！如果你期待的是很甜的蘋果酒，請不要選購這一瓶喔！

法國蘋果酒在品嚐時，入口質地非常重要，口感！口感！口感！會有一個混合了蘋果泥與水梨皮的層次口感，而頂級蘋果酒也因含有單寧，不僅去油解膩，同時又有陳年潛力，這些特色跟葡萄酒是有異曲同工之妙的喔！

用威士忌寬口杯，喝下去，每一口都有不一樣的味道，第一口喝到成熟蘋果的甜，有點像華盛頓蘋果，第二口像是不甜但清脆的富士蘋果，第3口帶點微苦像是梨山上的小蘋果帶皮一起吃。

這款艾胡蘋果酒是可以搭餐的蘋果酒，風味多元多變又有趣！我覺得很適合我們台灣人的日常搭餐，這次特別為大家挑選的2021年份蘋果酒，酒色呈現漂亮金黃色，經陳年果香圓潤和諧，氣泡細緻，非常耐喝。

法國蘋果酒開瓶會有個啤酒花酵母氣息，以及來自當地風土的礦物氣息, 碘味與乾草氣息(有些人會將之聯想到牧草)，隨著酒液與空氣接觸，蘋果香就會綻放開來，艾胡蘋果酒開瓶後，沒喝完隔天都還是很可口，尤其是搭配海鮮炸物，非常涮嘴。

這支酒誰釀的?

創立於1946年的艾胡酒莊，自1970年已全面實施有機種植，是諾曼底小農蘋果酒莊先驅。

為維護最佳種植與釀造品質，艾胡蘋果酒莊僅有10公頃土地，種有超過25種諾曼底當地的原生蘋果品種，平均樹齡在20-65歲，在延續諾曼底傳統精神同時，艾胡蘋果酒莊的釀酒師Jean-Baptiste擁有豐富的葡萄酒釀造背景，他將葡萄酒概念帶入蘋果酒，開創出許多風味有別以往，更創新、更細緻、有趣的蘋果酒創作。

艾胡蘋果酒莊，位於法國第三大法定認證蘋果酒產區 AOP Cidre Cotentin，大西洋氣候，由於靠海，該產區蘋果酒多有豐富礦感。釀造上，艾胡蘋果酒莊不僅秉持全程不添加人工酵母、完全零添糖、零色素，以呈現諾曼底蘋果酒最純粹的風土滋味。諾曼底蘋果酒使用四種類型蘋果：苦蘋果、甜蘋果、苦甜蘋果、酸蘋果，尤其苦蘋果和酸蘋果，是AOP Cidre Cotentin 產區特色，強調蘋果酒入口後單寧的細緻質地，在口感上豐富有層次，並且是可以陳釀的年份蘋果酒。

法國諾曼底蘋果酒在釀造上已邁向新維度，對於風味的追求與展現，蘋果酒將是新的光譜，艾胡酒莊蘋果酒是南法米其林三星Baumaniere的指定選酒，品質潛力值得期待。

這支酒是怎麼釀的 ?

新鮮蘋果採收下來後，直接磨成蘋果泥榨汁，入槽靜置3-5天進行自然澄清，澄清後的蘋果汁在不鏽鋼槽中進行第一次酒精發酵，為保留最完整香氣，蘋果酒發酵時間緩而長，約莫4-7個月，接著在發酵尚未完全結束時裝瓶，瓶中進行二次瓶中發酵2個月，釀造過程無添糖，以保留蘋果最純粹的香氣與口感。

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