Cher Ami 為什麼選這支酒？

📍注意：如果你從來沒試過法國蘋果酒，也沒有喝過艾胡蘋果酒，要先知道「法國正統蘋果酒」的滋味，跟日本蘋果非常非常不一樣！如果你期待的是很甜的蘋果酒，請不要選購這一瓶喔！

法國蘋果酒在品嚐時，入口質地非常重要，會有一個混合了蘋果泥與水梨皮的層次口感，而頂級蘋果酒也因含有單寧，不僅去油解膩，同時又有陳年潛力，這些特色跟葡萄酒是有異曲同工之妙的喔！

這款艾胡蘋果酒是可以搭餐的蘋果酒，風味多元多變又有趣！初開瓶帶有相對明顯的乾草與蘋果泥發酵氣息，過了一會兒很快就在杯中散去，留下是成熟蘋果，有如蘋果塔帶有些許奶油香草氣息，因產區 AOP Cotentin 來自諾曼底近海，故風味中留有一絲海水碘味，增添了海洋氣息。

有別傳統對蘋果酒的既定印象，這款歷經 3 年陳年的艾胡蘋果酒，香氣仍然飽滿四溢，口圓潤、綿密平衡，帶些許礦感，舌尖尾韻一絲苦韻如神來一筆，為這支以甜爽圓潤主導的不甜蘋果酒，增添層次與複雜度，是相當誘人的初階款年份蘋果酒。

艾胡蘋果酒開瓶後，沒喝完隔天都還是很可口，尤其是搭配海鮮炸物，非常涮嘴！很適合台灣人的日常搭餐！

這支 蘋果氣泡酒 誰釀的？

創立於1946年的艾胡酒莊，自1970年已全面實施有機種植，是諾曼底小農蘋果酒莊先驅。

為維護最佳種植與釀造品質，艾胡蘋果酒莊僅有10公頃土地，種有超過25種諾曼底當地的原生蘋果品種，平均樹齡在20-65歲，在延續諾曼底傳統精神同時，艾胡蘋果酒莊的釀酒師Jean-Baptiste擁有豐富的葡萄酒釀造背景，他將葡萄酒概念帶入蘋果酒，開創出許多風味有別以往，更創新、更細緻、有趣的蘋果酒創作。

艾胡蘋果酒莊，位於法國第三大法定認證蘋果酒產區 AOP Cidre Cotentin，大西洋氣候，由於靠海，該產區蘋果酒多有豐富礦感。釀造上，艾胡蘋果酒莊不僅秉持全程不添加人工酵母、完全零添糖、零色素，以呈現諾曼底蘋果酒最純粹的風土滋味。諾曼底蘋果酒使用四種類型蘋果：苦蘋果、甜蘋果、苦甜蘋果、酸蘋果，尤其苦蘋果和酸蘋果，是AOP Cidre Cotentin 產區特色，強調蘋果酒入口後單寧的細緻質地，在口感上豐富有層次，並且是可以陳釀的年份蘋果酒。

法國諾曼底蘋果酒在釀造上已邁向新維度，對於風味的追求與展現，蘋果酒將是新的光譜，艾胡酒莊蘋果酒是南法米其林三星 Baumaniere 的指定選酒，品質潛力值得期待。

這支酒是怎麼釀的？

新鮮蘋果採收下來後，直接磨成蘋果泥榨汁，入槽靜置3-5天進行自然澄清，澄清後的蘋果汁在不鏽鋼槽中進行第一次酒精發酵，為保留最完整香氣，蘋果酒發酵時間緩而長，約莫4-7個月，接著在發酵尚未完全結束時裝瓶，瓶中進行二次瓶中發酵2個月，釀造過程無添糖，以保留蘋果最純粹的香氣與口感。

Information.

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