布根地桶香檳法蘋果酒 (干型) Micro Cuvee no.3
布根地桶香檳法蘋果酒 (干型) Micro Cuvee no.3
布根地桶香檳法蘋果酒 (干型) Micro Cuvee no.3
布根地桶香檳法蘋果酒 (干型) Micro Cuvee no.3

布根地桶香檳法蘋果酒 (干型) Micro Cuvee no.3

NT$1,490

酒色淡金,香氣略顯木質調,果香除了蘋果香氣以外,還帶有碘味礦感、乾草與西洋梨的氣息。氣泡因長時間瓶中陳釀變得相當細緻,口感上是屬於非常dry的蘋果酒類型(完全不甜!),酸度爽脆、結構完整、尾韻帶單寧微澀感,很適合搭餐。

酒品原文 Maison Hérout, Micro Cuvee no.3 vintage 2019
適合入門 Classy 風味清澈明亮的自然酒,具相對經典的香氣譜
風味特色 果感多汁、細緻典雅、礦物鹹感
香氣 🍎🍎🍏🍐🪨
建議品飲方式 冰冰喝最好喝,回溫也不膩

 

已售完

Cher Ami 為什麼選這支酒?

這是一款細緻,適合進階玩家的饕客酒款!

首先開瓶會有明顯礦感,淡淡乾草氣息與細緻花香,入口酸度清脆細緻,非常Dry,尾韻有脆口蘋果香、乾草氣息與微澀的緊緻觸感,搭配料理會使蘋果的甜潤感更為明顯,適合做餐搭,風味感受上建議從葡萄酒的方式去解構,是款獨特、有潛力在餐酒搭配上玩出深度的蘋果酒,尤其是搭配鮮味明顯的海鮮料理或烏魚子,非常回甘。

這支蘋果酒是怎麼釀的 ?

這款艾胡蘋果酒,使用25種諾曼底當地蘋果品種,樹齡平均20-65歲,均為歐盟有機認證種植!

蘋果酒的釀造方法跟葡萄酒稍微不一樣,會先把採收下來的新鮮蘋果磨成蘋果泥再榨汁,並在發酵前,先靜置3-5天進行自然澄清。

澄清後的蘋果汁在不鏽鋼槽中進行第一次酒精發酵,為保留最完整香氣,蘋果酒發酵時間緩而長,會需要4-7個月!接著在發酵尚未完全結束時,酒液中還有蘋果的天然糖份時裝瓶,讓酵母在瓶中進行發酵2個月,以獲得細緻氣泡。

釀造過程完全無添糖,氣泡也是純天然,以保留蘋果最純粹的香氣與口感。

這支酒誰釀的?

Maison Hérout 艾胡酒莊是1946年成立於諾曼第地區的蘋果酒酒莊,諾曼第地區也是法國生產蘋果酒最著名的地區,而艾胡酒莊則是當地種植有機蘋果酒的先驅,自1970年後就一直是有機的蘋果園,他們的蘋果酒採用的都是傳統製法,也就是說蘋果酒中的氣泡都是發酵中自然產生,而非發酵後才添加二氧化碳,遵照傳統製法的他們更是推動Cotentin產區成為蘋果酒法定產區AOP的重要角色。
艾胡酒莊總佔地面積約為10公頃,最老的樹齡約為65歲,果園裡有超過25個蘋果品種,80%以上都是當地特有品種,包含“Rouge de Cantepie” 坎特皮红蘋果這個他們家才有的特有種。諾曼第的特有品種因為含有豐富的酚類物質,蘋果會帶有稍多單寧澀感,以及苦中帶甜的風味。

酒莊的蘋果園位臨海低地,在諾曼第的周邊通常會有許多果樹形成樹籬,把整個田地圍起來,這樣的地景被稱之為bocage,bocage能夠阻擋海風深入,並且提供每個小地塊裡蟲鳥動物的棲息地,形成一種天然的庇護所,相當適合有機的種植。諾曼地的海邊降雨非常的頻繁,溫度不高但也不會過冷,是相對溫和的氣候狀態,因為這樣的氣候條件與非常深厚的土層,蘋果內的糖分含量偏低,所以製作出的蘋果酒酒精度也會較為適中。

艾胡酒莊蘋果酒顏色會介於金黃色與橘黃色之間,由於堅持古法釀造,泡沫相當細緻,品嚐上會有他們招牌的苦韻回甘,香氣則有奶油,木質調還有一些甘草的味道,大多是以不甜的蘋果酒為主,有些甚至非常dry,很適合搭配海鮮來品嚐。

Information.

酒莊 Maison Herout /艾胡蘋果酒莊
產區 諾曼底 / Pezinský
種植 有機
品種 25種諾曼底當地蘋果品種,樹齡平均10-65歲,均為歐盟有機認證
釀造方式 手工採收、無人工酵母添加、瓶中二次發酵
容量 750ml
酒精濃度 5.5%
醒酒 不需醒酒
產品注意事項

 

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