白蘭地桶微甜蘋果氣泡酒 Cidre 2021 micro cuvée n.1 2021
NT$1,200
酒色金花,氣泡細緻,因帶白蘭地桶的甜潤感而讓酒體更為飽滿,入口帶有些許哈密瓜,蜜漬柑橘香氣,接著是成熟蘋果果醬的甜潤感,隨之而來是氣泡帶來的清新感與沁爽酸度,細緻的單寧感收斂使其層次更為豐富。
酒品原文 | Maison Herout, Micro Cuvée n°1 2021 |
適合入門 | Classy 風味清澈明亮的自然酒,具相對經典的香氣譜 |
風味特色 | 果感多汁、飽滿圓潤 |
香氣 | 🍎🍎🍎🍈🍊 |
建議品飲方式 | 冰箱取出即開即飲 |
尚有庫存
Cher Ami 為什麼選這支酒?
艾胡酒莊特別擅長運用葡萄酒的釀酒思維來創作蘋果酒風味,這款cuvée 1是我的最愛,因為它是經“白蘭地桶”陳年的蘋果酒,風味更渾厚,也帶有白蘭地桶的自然甜香,帶有焦糖,蘋果乾,蜜餞,蜂蜜等令人喜愛的滋味。
去年的2020年版本相當受歡迎,此款2021年份因氣候較涼爽,故酸甜平衡更佳,更清新,與此同時白蘭地桶帶來的焦糖蜜蘋果氣息也使之耐飲,適合搭配帶甜感的主餐菜餚或甜點。
單喝也非常可愛,尤其是氣泡帶來的清新感,會令人回味無窮。每款瓶身均有限量編號,非常適合送禮,尤其是對風味有所追求的饕客。
這支酒是怎麼釀的 ?
新鮮蘋果採收下來後,直接磨成蘋果泥榨汁,入槽靜置3-5天進行自然澄清,澄清後的蘋果汁在白蘭地橡木桶中進行酒精發酵,約莫3個月,接著在瓶中進行二次發酵。
這支酒誰釀的?
Maison Hérout 艾胡酒莊是1946年成立於諾曼第地區的蘋果酒酒莊,諾曼第地區也是法國生產蘋果酒最著名的地區,而艾胡酒莊則是當地種植有機蘋果酒的先驅,自1970年後就一直是有機的蘋果園,他們的蘋果酒採用的都是傳統製法,也就是說蘋果酒中的氣泡都是發酵中自然產生,而非發酵後才添加二氧化碳,遵照傳統製法的他們更是推動Cotentin產區成為蘋果酒法定產區AOP的重要角色。
艾胡酒莊總佔地面積約為10公頃,最老的樹齡約為65歲,果園裡有超過25個蘋果品種,80%以上都是當地特有品種,包含“Rouge de Cantepie” 坎特皮红蘋果這個他們家才有的特有種。諾曼第的特有品種因為含有豐富的酚類物質,蘋果會帶有稍多單寧澀感,以及苦中帶甜的風味。
酒莊的蘋果園位臨海低地,在諾曼第的周邊通常會有許多果樹形成樹籬,把整個田地圍起來,這樣的地景被稱之為bocage,bocage能夠阻擋海風深入,並且提供每個小地塊裡蟲鳥動物的棲息地,形成一種天然的庇護所,相當適合有機的種植。諾曼地的海邊降雨非常的頻繁,溫度不高但也不會過冷,是相對溫和的氣候狀態,因為這樣的氣候條件與非常深厚的土層,蘋果內的糖分含量偏低,所以製作出的蘋果酒酒精度也會較為適中。
艾胡酒莊蘋果酒顏色會介於金黃色與橘黃色之間,由於堅持古法釀造,泡沫相當細緻,品嚐上會有他們招牌的苦韻回甘,香氣則有奶油,木質調還有一些甘草的味道,大多是以不甜的蘋果酒為主,有些甚至非常dry,很適合搭配海鮮來品嚐。
Information.
酒莊 | Maison Herout /艾胡蘋果酒莊 |
產區 | 諾曼底 / Pezinský |
種植 | 有機 |
品種 | 25種諾曼底當地蘋果品種,樹齡平均10-65歲,均為歐盟有機認證 |
釀造方式 | 手工採收、無人工酵母添加、瓶中二次發酵 |
容量 | 750ml |
酒精濃度 | 6% |
醒酒 | 不需醒酒 |
產品注意事項 |
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