Cher Ami 為什麼選這支酒?

2015年是眾所皆知的好年分，葡萄成熟度高酒款陳年潛力強，讓這款已經6歲的蘇朵紅酒依然飽滿豐沛。

蘇朵紅酒是用平均70-90歲的老藤葡萄釀製，在大型橡木桶中陳放，但果香精緻，絲毫不會讓人感受到木桶氣息，也因此在酒中可以聞到更多細膩花香與辛香氣息，伴隨黑橄欖的鹹香口感，極佳的平衡度讓這款酒喝起來既開胃，又讓人垂涎想要更多 ! 開瓶後建議醒酒，單寧紮實但是柔軟，適合搭配口味較濃郁的臺菜料理，是支絕對可以大口喝酒大口吃肉，讓人想起就會流口水的紅酒款，如果要吃東坡肉，或是各種肉類料理，就選這支go囉！

這次我也特別詢問莊主推薦的酒農食譜，跟大家分享這道非常簡單、一鍋到底的烤牛肉，來搭配這支蘇朵紅酒，絕對會讓你口齒留香、意猶未盡 ~

＠酒莊採有機種植已數十載，歐盟有機認證標章在申請程序中。

這支酒誰釀的?

柯比酒莊位於一片山谷中，最初是被一位德國電影導演 Reinhard Brundig 買下，因這裡的土質複雜、海拔高，具備一切釀出好酒的地理條件，導演自2002年，便於葡萄園導入有助環境保護的生物動力法來耕種。

2014年，酒莊由一位女性釀酒師Brunnhilde Claux接手，Brunnhilde 曾在南法著名酒莊 Domaine Gauby 釀酒，因其卓越表現而被德國導演邀請管理柯比酒莊，如今這間酒莊在Brunnhilde的帶領下，成為南法朗多克產區中的一顆新星，改變大家對該產區沉重厚實的酒風印象，Brunnhilde的酒精緻、富花香，作品卓越且價格實惠，是該產區不可錯過、日常也能輕鬆享受的精品。

為達到最高品質的揀選，酒莊葡萄均以手工採收，年輕的葡萄去梗，荖藤葡萄則採整串入槽發酵，並且以腳踩的方式輕壓，然後進行9-12天的浸泡發酵，Brunnhilde不僅使用當地常見品種，也導入罕見原生品種，其紅酒、白酒、粉紅酒、橘酒均相當精彩。

這支酒是怎麼釀的 ?

為達到最高品質的揀選，柯比酒莊葡萄均用手工採收，年輕的葡萄去梗，荖藤葡萄則採整串入槽發酵，並且以腳踩的方式輕壓，進行9-12天的浸泡發酵。

柯比酒莊的蘇朵紅酒，來自Minervois產區海拔最高的地塊，這裏種有平均70-90歲的Grenache以及Carignan葡萄，有別該產區經典的希拉品種混釀，莊主布朗妮使用格納希葡萄，釀出的紅酒其口感細緻度令人讚嘆，無疑展示了Minervois這個產區的極佳潛力，這也是我對柯比酒莊深深著迷的原因，作為該產區的新星，紅酒既能呈現該產區風土，亦能展現其溫柔堅毅的特質。

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