Cher Ami 為什麼選這支酒?

初開瓶是脆爽柑橘果香，約莫10分鐘後風味舒展，顯露更多黑皮諾的莓果調性，入口氣泡細緻爽口，帶有柑橘和紅蘋果氣息，隨著時間拉長，約莫半小時左右，木質調性與奶油香氣展現，層次度與細緻度均相當誘人，是款會讓人驚豔於其複雜度和細緻度的德國氣泡酒。

這支酒誰釀的?

舒曼酒莊位在德國西南側著名產區Pfalz，該產區一向以品質優異的白酒著稱，尤其是舒曼酒莊所在的村莊Deidesheim，更是眾多德國頂尖酒莊的起源地。

舒曼酒莊由Gabriel和Simon兩兄弟成立，他們認為葡萄酒是把人帶到一起的產物，大家喝酒聊天，暢飲歡笑是他們理想的情境，也因此他們致力想要做出易飲有趣又不妥協的酒款，酒質乾淨優雅，據莊主陳述，他希望做出一種帶有德式血統的羅亞爾河酒風格，酒標上的 8 象徵生物動力法理念，是一種對未來永續的無限賽局。

2012年舒曼酒莊全面開始有機耕作，逐步轉為生物動力法後，他們發現葡萄園的土壤變得更為鬆軟，也顯得更有生態活力。釀酒哲學貫徹盡可能減少人工干預，堅持使用大型橡木桶中陳年，讓酒質更加細膩，在幾乎無硫添加的基礎上，擁有相對穩定且優雅的酒風質地，因陳釀時間長，他們的酒款上市時間都會比其他酒莊來的晚，但在品質上著實無可挑剃。

這支酒是怎麼釀的 ?

這款是經典德國風格的氣泡酒，當地稱為Sekt，使用完全與法國香檳區同樣的製作方式，採瓶中二次發酵，超過24個月的瓶中陳年才除渣裝瓶。

舒曼氣泡酒使用了有機種植的夏多內與黑皮諾葡萄，在舊橡木桶中自然發酵，釀造過程全無二氧化硫添加。

Information.