Cher Ami 為什麼選這支酒?
我們之所以會對哩賀蘋果酒有十足信心,是因為他們家的風格實在太可愛了!
這款Parcimonie,是酒莊的第一款蘋果酒創作,有別傳統蘋果酒做法是去創造特定風格,哩賀男孩的酒莊,是根據今年採收蘋果的風味來決定釀法。
這款蘋果酒的風味,也如酒標看上去的那樣,非常可愛俏皮,喝來像帶著貝蕾帽的法國少女,果味豐沛,使用諾曼底特有的苦蘋果,為這支兒時記趣蘋果酒,點綴俏皮如黑巧克力般的細緻苦韻,尾韻甜甜的蘋果回甘,十分勾追。
不知為何在品嚐這款蘋果酒時,總讓我有種日本感的法式風情。會讓你覺得很想來盤小菜的日式居酒屋感。
秋天,還有什麼比來杯氣泡蘋果酒、炸盤日式唐揚雞,再來個法式烤蘋果派作結的愜意午後呢?這就是生活啊!
這支酒是怎麼釀的 ?
普里安·哩賀 (Cyprien Lireux) 從小就和祖父一起釀造蘋果酒,曾在 Les Cinq 酒店首席釀酒師 ,並在 Etienne Fournet指導下學習釀造, 24歲就已經決定成為一名果酒釀酒師。
他透過品嚐果園中的蘋果來釀酒,以研究每個不同的蘋果可以表現出什麼,每一款都講述著一個故事,讓諾曼底地區的古老果園重新煥發生機。不使用任何人工酵母,無添糖,無二氧化硫添加。
哩賀男孩的第一款蘋果酒,是在諾曼底各地旅行並收集各種蘋果作為原料製成的,這款特釀的名字“Parcimonie”,在原文中便有“一點一點”或 “這裡那裡” 的意思。
是一種旅行的記憶。
這支酒誰釀的?
哩賀酒莊 Cyprien Lireux 位於法國諾曼底,是當地釀造蘋果酒的新銳之秀。
西普里安·哩賀 (Cyprien Lireux) 從小就和祖父一起釀造蘋果酒,雖然畢業於商學院,卻認為自己想從事“土地的工作”,推動他的理念是貼近自然、風土和傳統,所以也到了 Le Roubilard 蘋果酒學校接受培訓。曾在 Les Cinq 酒店首席釀酒師 並在 Etienne Fournet (諾曼底知名釀酒師,現為諾曼底第一間葡萄酒莊莊主) 指導下學習釀造, 24 歲時便已決定成為一名果酒釀酒師。
他透過品嚐果園中的蘋果來釀酒,以研究每個不同的蘋果可以表現出什麼,每一款都講述著一個故事,讓諾曼底地區的古老果園重新煥發生機。
莊園裡的蘋果樹,採用稱為 Haute Tige的傳統方式種植,種植密度低,質量高。雖然產量會降低,但蘋果樹的壽命會更長,因為種植間隔會更寬,對蘋果樹的壓力也會減少。他堅持所有蘋果均採手工採摘,在木籃中成熟一個月濃縮風味,再將水果壓碎後輕柔榨汁。果汁在不銹鋼罐或玻璃纖維罐中發酵,不使用任何人工酵母,亦無添糖,僅透過過濾來除去酵母以停止初期發酵,裝瓶後,瓶內進行約兩個月的二次發酵,產生氣泡。殘糖量通常降至25g/L左右。
Cyprien Lireux 的第一款蘋果酒,是在諾曼底各地旅行並收集各種蘋果作為原料製成的,這款特釀的名字“Parcimonie”,在原文中便有“一點一點”或“這裡那裡”的意思,是一種旅行的記憶。
Information.
酒莊 | Cyprien Lireux / 哩賀蘋果酒莊 |
產區 | 法國 諾曼底 |
種植 | 有機 |
品種 | 七種不同蘋果品種 |
釀造方式 | 手工採收、無人工酵母添加、無人工過濾、無二氧化硫添加 |
容量 | 750ml |
酒精濃度 | 5.7 % |
醒酒 | 否,即開即飲 |
產品注意事項 |
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