Cher Ami 為什麼選這支酒?
這款亞當花園紅酒開瓶就可以品嚐享用,因單寧已陳年到極為細緻,但開瓶的風味表現仍十分有活力。 雙月酒莊的黑皮諾酒迷們(去年有買黑月紅酒&彗星紅酒的話,幫你們做個風味比較): 相對雙月酒莊的版本,雖說是同一個年份2018,但亞當花園紅酒品嚐起來風味更為沉穩厚實,你可以完全感受到釀酒人的風格與調性,雙月酒莊是由兩姐妹主導,女性釀酒師做得黑皮諾細緻優雅與浪漫。而雙翼酒莊是由查理主導,男性釀酒師把同一品種、同一年份的黑皮諾做得沉穩紮實,又不失溫柔清新。
當時為這間酒莊取名時我想了很久,Amélie & Charles Sparr 名字實在太長,看見他們的酒標正好是兩隻鳥兒繞成一個圓,守護者星辰、半個月亮與太陽,於是我靈機一動,取名為:雙翼酒莊。 “在天願作比翼鳥,在地願為連理枝” 是我為雙翼酒莊取名時的想法。 雙月酒莊喝的是青春裡的優雅與歡愉。 雙翼酒莊喝的是愛情裡的層次與溫柔。 整體來說以阿爾薩斯黑皮諾紅酒而言,做得非常均勻細緻,國際酒評Jancis Robinson給91分,開瓶後可以慢慢享用個幾天,感受黑皮諾紅酒的芬芳。
這支酒誰釀的?
大家還記得,去年在小餐桌風靡的黑月 & 彗星嗎?這兩款零負評女神,就是來自阿爾薩斯的黑皮諾紅酒,雙月酒莊(Vignoble des 2 Lunes),每一款葡萄酒都精緻優雅,令人難以忘懷。 而今天要喝的這款亞當花園紅酒,則是來自雙月酒莊姐妹的Amélie,與她同樣來自阿爾薩斯酒農的丈夫Charles一起創立。
雙翼酒莊延續雙月的優雅,但更加飽滿富架構,酒款的張力與格局也更為寬廣。除了是釀酒師Charles的風格以外,雙翼酒莊的葡萄園也幾乎都是特級園地塊。
這支酒是怎麼釀的 ?
這款黑皮諾是雙翼酒莊裡產量最小的酒款,來自以石灰岩為主的Sigolsheim,這塊葡萄園位置非常好,就座落於阿爾薩斯Mambourg特級園旁邊,因品質非常精良,總產量僅有兩個橡木桶!
雙翼酒莊承襲雙月酒莊的種植理念,採有機與生物動力法,黑皮諾手工採收後,60%成串入槽自然發酵,完全不添加人工酵母和二氧化硫,法國橡木桶中陳釀12個月後裝瓶。
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