葡萄酒在喝什麼？

 

哇，這個問題還真是單刀直入呢！大家都說葡萄酒好喝，但是，葡萄酒到底是在喝它的什麼東西呢？喜歡喝葡萄酒的人，又是喜歡喝它的什麼呢？

 

首先要先知道，葡萄酒是香氣跟口感都很複雜的飲料，由不同維度構成，所以在品飲葡萄酒的時候，綜觀視覺、香氣、味道、口感，都可以讓品飲一杯葡萄酒的時候，有豐富且多層次的體驗。

比如說乾白酒是以酒精和酸度為主體，甜白酒多了甜的維度，紅酒則加上了單寧象限，這些不同維度組成了一支酒的架構和平衡度，並會隨著酒的年齡有所改變。

也因此我們常說，葡萄酒是有生命的飲料，每階段所構成的比例會改變，就像你在每個年齡層所重視的事物會有不同。

 

不同的葡萄酒，它想要展示給你的重點會不一樣。

當一支酒很年輕，單寧硬實強有些葡萄酒天生是個演說家，開瓶時便能對你滔滔不絕，展演那豐沛的花果香；但有些葡萄酒則被賦予為哲學家，初時沉默寡言，需要更多時間去感受與探索。

所以在喝不同葡萄酒的時候，要劃上重點的底線位置不一樣。

比如說有的葡萄酒適合新飲，要喝那新鮮的花果香，所以我在喝薄酒萊新酒時，就會關注於清新口感，不在單寧架構；而有的葡萄酒適合陳放，要喝那多層次的口感與尾韻，所以當我在品嘗30歲的教皇新堡老酒時，會專注在酒中的氣息變化，而非豐沛果香。

 

湖中錦鯉？裸女圖？

 

我也曾經有類似疑問，不確定自己對喝到酒的感受，是不是跟其他人一樣，我試圖想要找到一個正確解答，卻覺得越喝越不明白。

 

直到有天，我跟一位攝影師朋友去看展，一幅攝影作品吸引了我的目光，看起來像水波紋，透著些許動態的淡褐色，我覺得很美，讓我想起小時候在公園看到，映出湖中錦鯉的水光粼粼，魚兒在裏頭竄動，充滿了生命力。

 

我在那幅作品前欣賞許久，直到朋友從我身旁經過，說：

「妳喜歡這幅裸女圖阿？」

「裸女圖？哪裡有裸女啊？」

「在這裡啊，這是裸女的身體，只是透著浴室毛玻璃，所以妳看到會有這種霧面呈現，她的手是這樣擺、身體這樣傾斜，再加上光線是從這裡進來……….」

當攝影師朋友用極專業的方式向我剖析這幅攝影作品、讓我看明白這是張裸女圖後，我就回不去初見這幅作品，連接兒時回憶的悸動，那份感動也就消失了。自此之後我在品嘗葡萄酒時，會盡量先回歸自己的心與感官，放下客觀評論與釀造知識，因為我再不想錯過，能看見湖中錦鯉的機會了。

 

我想每個人喜歡喝葡萄酒的原因不盡相同，因為每個人的偏好不一樣，會受個人生活經驗、口味、酒齡影響而有所差異。

 

以我自己而言，我剛接觸葡萄酒時候，特別喜歡果香豐沛的白酒、甜白酒，對酸度高的紅酒接受度較低，所以總是在尋找酒中的香氣跟甜度；但現在我反而更傾向在尋找葡萄酒中的酸度，也喜歡嘗試各種罕見葡萄品種、產區，釀造過程較少人工干預的葡萄酒，而這些偏好也會隨著時間不斷變化。

 

所以一所以我也會建議你，在品嘗葡萄酒的時候，先專注於自己當下的感受，你看到的重點是什麼？你喜歡嗎？如果不喜歡，怎麼樣會讓你更有共鳴呢？

 

總結：葡萄酒是在喝它的什麼？

 

客觀來說葡萄酒是香氣口感構成複雜的飲品，我們喝它豐富的香氣、不同維度所構成的口感，葡萄酒更會受到陳年時間、品飲溫度等因素影響而改變。不同的酒想告訴你的故事不同，側重的品賞重點也會有所差異。

但我們真的要喝出來其中的每一個細節嗎？

還是更享受於讓想像力奔馳，感官與心連結的時刻呢？

 

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