瑪麗柯比內小農香檳來自於香檳產區的東南方，瑪麗的祖父母在60年代取得了第一塊的葡萄園，並在1975年時開始生產自己香檳品牌，在承繼傳統與兼顧創新的理念下開始了酒莊故事。該酒莊共有9公頃的葡萄園，平均分佈在香檳的幾個著名產區，香檳區內最主要的三種葡萄：夏多內，黑皮諾以及莫尼耶都有，如此的多樣性也造就瑪麗柯比內探索不同風土表現的可能性。

“我們致力於維持生物多樣性，這是瑪麗柯比內酒莊最大的目標，兩大原則就是永續和環境保護“

他們盡可能導入所有友善環境的耕作方式，例如不使用除草劑及殺蟲劑，將所有對於葡萄園的干預減半，會固定的進行翻土，以確保土壤內的生物多樣性，同時在葡萄園內裝設了蜜蜂的養蜂槽以及冬天適合昆蟲棲息的容器，形成一個鳥、蟲、植物的自然生態系。在多年努力下，他們取得了Terra Vitis的有機認證，同時身為獨立小農組織(Vignerons Indépendents)的一員，他們堅持著獨立小農的精神，在追求現代化的同時保有傳統的美好，成為香檳區小農的一個不可錯過的瑰寶。

Information.

漫步白丘：單一園白中白無添糖香檳

• 產區》法國香檳 Champagne
• 酒莊》Champagne Marie Copinet
• 品種》Chardonnay
• 釀造》香檳區的白堊土一直被視為種植夏多內最佳的土壤，這些夏多內葡萄都是在1960-70年代之間所種植的，是瑪麗家族(Ｍarie Copinet) 最古老的葡萄藤之一，葡萄園多年來都以有機的方式耕作，從2021年後也取得有機的認證。葡萄採用全人工採收，發酵時有些許的比例在橡木桶內發酵，讓果香的層次更加豐富，釀酒過程中盡量減少干預，葡萄發酵後與酒泥陳釀10個月才裝瓶，並在瓶中進行24個月的二次發酵，裝瓶時不再補糖，裝瓶後再靜置至少8個月後才上市。

這款白中白香檳，開瓶香氣以檸檬、相思木、青蘋果主導，經過一段時間以後會逐漸出現洋梨、小黃花、甘草糖的味道，口感帶有爽脆的水果感，精緻的泡泡中帶有些許奶油氣息與檸檬般的酸度，接續而來的細膩礦感帶來的清透氣質，與風土帶來的鹹感尾韻，一路如山泉般的靈動收尾，適合搭配生蠔或油脂豐富的生魚片料理。

漫步壩丘：單一園黑中白無添糖香檳

• 產區》法國香檳 Champagne
• 酒莊》Champagne Marie Copinet
• 品種》Pinot Noir
• 釀造》香檳的Côte des Bars區域的土質與勃根地相似，都是帶有石灰岩的礫土，相當適合黑皮諾的種植。這些黑皮諾樹齡約為20年，多年來一直都以有機的方式耕作，從2021年後也取得有機的認證。葡萄採用全人工採收，發酵後40%的酒在大橡木桶中存放，5％在相思木桶中陳放，釀酒過程中盡量減少干預，葡萄發酵後與酒泥接觸陳釀10個月才裝瓶，並在瓶中進行24個月的二次發酵，裝瓶時不補糖，裝瓶後再靜置8個月後才上市。

色澤淡金，香氣集中細緻，以萊姆、青蘋果、小藍莓等新鮮果香作為前奏，搖杯以後會出現新鮮杏桃、甜瓜、橘子果醬、烤鳳梨與奶油的氣息，鮮活酸度能夠將這些果香帶出來，也能在口中找到礫石土壤獨有的礦石感，在細緻的果感中收尾。這款酒適合搭配煙燻鮭魚、較為熟成的起司、燉煮類或是低溫烘烤的肉類。

漫步蘭斯山脈：單一園黑中白無添糖香檳

• 產區》法國香檳 Champagne
• 酒莊》Champagne Marie Copinet
• 品種》Pinot Noir, Pinot Meunier
• 釀造》這款酒的葡萄來自一半的黑皮諾與一半的莫尼耶葡萄，葡萄是在1969左右所種植的，是瑪麗家族裡最古老的葡萄藤之一，葡萄園多年來都以有機的方式耕作，從2021年後取得有機的認證。葡萄採用全人工採收，發酵後65%的酒在大橡木桶中存放，釀酒過程中盡量減少干預，葡萄發酵後與酒泥接觸陳釀10個月才裝瓶，接著在瓶中進行24個月的二次發酵，裝瓶時不再補糖，裝瓶後再靜置8個月後才上市。

這款香檳有稻穗般的流金色澤，開瓶後果香奔放，柑橘、青蘋果、佛手柑、新鮮薄荷跟一些煙燻的氣息主導著前奏，開瓶一陣子以後黑加侖、杏桃、橘子、鳳梨、草莓、玫瑰、烤土司等氣息推升果香的濃郁與複雜度。口感飽滿清新包覆著果香，酸度完美地融合在酒體之中，跟複雜的風味達到非常和諧的平衡，口感後段帶有許多果汁感，果味持續在口中發散，尾韻悠長。適合搭配雞肉料理、起司、以桃子為基底的抹醬或冰淇淋，甚至是新鮮鴨肝或鵝肝料理。

漫步瑪恩河谷：單一園黑中白無添糖香檳

• 產區》法國香檳 Champagne
• 酒莊》Champagne Marie Copinet
• 品種》Pinot Meunier
• 釀造》2002年時瑪麗在以黏土為主的葡萄園裡種下了一些莫尼耶葡萄，這塊葡萄園多年來都以有機的方式耕作，從2021年後也取得有機的認證。葡萄在收成時採用全人工採收，釀造過程中盡量減少干預，葡萄發酵後與酒泥接觸陳釀10個月才裝瓶，接著在瓶中進行24個月的二次發酵，裝瓶時不再補糖，裝瓶後再靜置8個月後才上市。

這款香檳帶有金黃如稻麥的色澤，香氣上有著黏土會帶來的特有煙燻氣息，以及白桃、蘋果果香，尾韻甚至帶有一點薑的辛香感。口感飽滿豐富，有著奶油滑順般的質感，果感大量包覆口腔，爽脆的酸度讓酒的果香跟嚼勁凸顯出來，結尾收在淡淡的香氣上，非常舒適，適合搭配干貝、蔬食、或烤的菲力牛肉等餐點。