十二月，總讓我想嘗試做些比平常更特別的事。

不需要是什麼大事，而是在日常生活中，做件不一樣的小事。今年我想在十二月的聖誕夜菜單上，更進一步。

【一個大鍋慢慢煮】溫暖企劃的第三集，生活家Bonnie將與我們分享一道足以讓人身心靈都滿足的「盛宴食譜」，關鍵是它的做法不僅簡單，令人滿足，也能提早先備好，直到準備享用時再加熱煮食。

樂於分享的Bonnie，為了讓大家都能在日常體驗這份美味，也特地準備了香料禮物要送給讀者，希望獲得這份聖誕禮物的朋友，文末有抽獎方式喔。

 

＊＊＊

 

在家也能好好過節的盛宴食譜

濃郁醇鮮南洋海鮮湯麵Laksa  x 卓别林Pet Nat氣泡酒

 

Bonnie :「天氣反反覆覆的變化，忽涼忽熱的溫度，讓我這一陣子特別想吃香料味十足的南洋料理。

將香料罐們一一拿出，用研磨器打成細粉，炒軟洋蔥、加入香料粉跟椰奶炒出香氣，放入高湯、魚露跟帶花香的椰糖調味，把喜歡的配料跟麵條通通往鍋裡丟，

在家復刻新加坡舊機場美食廣場吃到的椰奶料理-Laksa，一口麵一口卓別林氣泡酒，實在過癮。 」

 

 

🍽 材料 (4人份)

＊香料部分(備料時先用研磨器打成細粉)

這次Bonnie有特別準備香料粉要送大家當禮物！抽獎方式在文末，今年冬天就在家裡煮碗Laksa搭配氣泡酒過節吧！

Bonnie:「這款Laksa粉香料種類較多，但沒有添加防腐劑跟其他添加物，吃起來很安心，很推薦自己在家一次準備起來分裝後放冷凍庫保存，隨時想回味東南亞料理時，拿出香料粉一鍋到底的料理立馬上桌！ 」

• 4tsp 莞荽籽
• 1 1/2孜然粉
• 1 1/2甜茴香
• 1 tsp 鹽巴
• 1 tsp 薑黃
• 1 1/2辣椒粉
• 1/2蒜頭粉
• 3片 檸檬葉
• 3片 乾薑
• 1/2肉桂粉
• 1/2黑胡椒
• 1/2芥末籽
• 3顆 公丁香
• 3顆小荳蔻
• 1tsp糖粉
• 1tsp 南薑粉

＊食材部分

• 3 tbsp魚露
• 2 tsp 椰糖 1罐
• 椰奶 (coconut cream湯頭較濃郁、coconut mike湯頭較清爽)
• 半顆 洋蔥
• 1000ml 高湯
• 喜歡的海鮮
• 麵條
• 辣椒
• 香菜(視個人偏好)
• 豆芽菜

 

🍽 步驟

1. 先將洋蔥炒軟至微透明狀
2. 轉最小火加入香料粉炒香後，加入椰奶拌勻
3. 待椰奶滾開，加入高湯、魚露、椰糖，
4. 當湯頭再一次滾開時，加入喜愛的配料與麵條
5. 全部食材熟了即可關火，趁熱享用！

📌這款香料粉成份單純只有各種香料，所以“高湯”是將這道料理加分的重要關鍵！

📌 高湯可用剝下來的蝦殼跟蝦頭、蒜頭、青蔥在鍋裡加油用小火炒過後，加入水煮滾約25分鐘，過濾後簡易蝦高湯就完成 (如果嫌麻煩，直接加入高湯塊兑水也可以)

📌椰奶跟香料一定要炒過再加入高湯，這樣湯頭才會香。 配料什麼都行，推薦可以吸飽湯汁的油豆腐，吃起來超幸福🤎

 

「花香跟椰奶協調的不得了，氣泡又適時的洗刷舌頭上被覆蓋的濃郁感，馬上讓人想接著再夾上一口麵往嘴裡送。」

＊＊＊

這次的食譜與照片，都令編輯看了口齒留香，雖然料理步驟較多，但香氣層次帶出來的盛宴感，很適合年底想要多一點點的慶祝氛圍，捲起袖子試試看吧！

在年末這個有各式各樣活動的時節，煮一鍋感動人心的料理，比什麼都令人感到心滿意足呢：）

 

🍽 抽獎：Bonnie精心準備的聖誕小禮 – 手作天然南洋香料包

1. 請追蹤@mypairology 的 IG
2. 在該則臉書貼文底下留言給Bonnie或瓶中信祝福的話

Bonnie會在12月27日抽出5位幸運的讀者朋友，每人送出一份手作天然南洋香料包，讓你在家裡也能輕鬆做出盛宴感的Laksa唷！

 

 

這款氣泡酒已經售鑿，推薦想搭配這道食譜的朋友，可以選擇同樣果香豐沛輕鬆好飲的我愛你粉紅氣泡酒，玫瑰花香簇擁的浪漫感，是年末的幸福氛圍。

＊＊＊