【一個大鍋慢慢煮】01. 假日燉好的墨西哥肉醬 x 粉紅氣泡酒的療癒感

又到了美味米飯季節,當我將一大匙墨西哥肉醬淋在白飯上塞滿嘴時,油然而生的滿足感,覺得身心都幸福了。

下班後往往我只想盡快放鬆休息,如果能用一個大鍋慢慢燉,想吃時再隨時加熱,那麼即便是平日,也能輕鬆享受美味的溫暖料理搭配葡萄酒。

結束了十月【簡單的!三分鐘下酒菜】系列專欄,我們邀請 Bonnie 在接下來的十一月,與我們分享【一個大鍋慢慢煮】的溫暖企劃,第一集我們將先從墨西哥肉醬開始(原版食譜全名應為辣豆醬),我們也將學習到一點料理做菜的訣竅。

讓您在料理的同時,把心情與思緒都一起丟進鍋裡燉,準備好了的料理冷藏後,只需加熱便能再次享用,讓週末快樂能夠延續到平日。

Bonnie 說:「趁著週末,燉一鍋墨西哥辣肉醬,將吸飽肉汁鬆軟的紅腰豆,淋在白飯或是餅皮上,再來一口新鮮甜美多汁可口的《薄酒萊我愛你粉紅氣泡酒》,是再好不過的療癒組合🍂 。」

 

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會想大口扒飯的療癒組合

薄酒萊我愛你粉紅氣泡酒 x 墨西哥肉醬

「這幾天腦袋找不到時間放空,開了這瓶我愛你,被充滿新鮮玫瑰香氣的 pét nat 拯救了快喘不快氣的小腦袋。

天氣反覆無常,原以為開始變涼的秋天,沒料想依舊熱到不行,秋老虎發威,整個人口乾舌燥,連帶下廚料理的行動力降低許多,秋天到來,身體開始進入休養生息狀態,再加上秋老虎的炎熱,反倒沒有什麼食慾,需要暖暖又下飯的食物來打開胃口。

趁著週末,燉一鍋墨西哥辣肉醬, 吃不完還可以放冰箱保存,下班後簡單加熱,入口溫暖的香氣,立馬撫慰工作一天的辛勞。」

墨西哥肉醬 x 粉紅氣泡酒

 

🍽 材料 (4人份)

  •  1kg 豬絞肉(或是一半牛肉一半豬肉)
  • 1顆 洋蔥切成碎
  • 5瓣 蒜末
  • 1罐 紅腰豆罐頭 (或用1tbsp糖替代)
  • 3小塊 70%黑巧克力
  • 400ml 高湯
  • 1罐 蕃茄丁罐頭
  • 5tbsp 蕃茄糊(或用番茄醬替代也可以)
  • 2tsp 孜然粉
  • 2tsp 莞荽粉
  • 1/2tsp 肉桂粉
  • 1tsp 甜味紅椒粉
  • 1tsp 卡宴辣椒粉
  • 適量 現磨胡椒&海鹽(最後調味用)

 

🍽 步驟

  1. 先將洋蔥末用小火炒軟,加入蒜頭碎一起拌炒至洋蔥變半透明
  2. 加入孜然粉、莞荽粉、肉桂粉、甜味紅椒粉、辣椒粉持續拌炒(這裡一定要用小火拌炒,大火香料容易燒焦產生苦味)
  3. 加入碎絞肉炒至肉末轉色
  4. 將蕃茄丁、番茄糊下鍋一起均勻拌炒,加入高湯、海鹽待煮沸,蓋鍋蓋小火燉煮50分鐘
  5. 燉煮過程需時不時檢查攪拌一下,確保肉醬沒有沾黏鍋底
  6. 悶煮60分鐘後的狀態,湯汁應該收乾至少1/2,肉醬濕潤不乾
  7. 將紅腰豆罐頭過濾出浸汁後,用飲用水清洗腰豆
  8. 將紅腰豆跟黑巧克力片(或糖)倒入鍋中跟肉醬一起燉煮,不蓋鍋蓋煮10分鐘,如果過乾可以補一點水分,如果太水就將湯汁收至湯汁成黏稠狀
  9. 試一下味道,再依個人喜好添加海鹽跟胡椒(或糖)
  10. 完成!

 

🍽 吃法

  1. 可在肉醬上淋酸奶或希臘式無糖優格,搭配紫洋蔥、香菜一起當下酒菜
  2. 用墨西哥餅皮、玉米餅塔可、玉米脆片、軟法麵包一起享用
  3. 可淋在白飯上享受熱騰騰的美味

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這款來自法國薄酒萊的我愛你粉紅氣泡酒,來自當地自然派釀酒狂人Cyril Alonso的作品。

他復育薄酒萊當地原生的葡萄品種,使用30多種加美葡萄(Gamay)釀造,酒色輕透如覆盆莓汁,香甜多汁的玫瑰花香氣息,滿滿生命力令人愛不釋口

Bonnie :

「為了跟酒有更好的搭配,本份食譜沒有添加過多的辣椒,我愛你pet nat微微氣泡跟甜美的口感,能適時的刷洗味蕾,肉醬搭配著吃的優格也能緩衝辣椒帶來的刺激。

如果是搭配啤酒,可以多加些辣椒粉,盡情的享辣~。」

 

十一月的疲憊感,就用這款我愛你粉紅酒,搭配這道暖心食譜,療癒你與家人的胃吧。

 

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p.s 此款我愛你粉紅氣泡酒庫存緊張中,即將售完。

 

 

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|食譜作者|

Bonnie | Mypairology 飲酒者的食譜

Bonnie | Mypairology 飲酒者的食譜

不小心踏入葡萄酒的世界,從此葡萄酒成為生活的一部分。

著迷飲食文化跟研究食材,常常不小心在市場逛到口袋空空才不情願的離開。 喜歡到處旅行,將旅行時品嚐到的風味帶回自己的廚房,用食物的溫度跟喜愛的葡萄酒勾勒出生活的模樣。 人生無大志,除了夢想擁有一隻皮卡丘,最大的願望就是希望一輩子吃的好、喝的飽!

Instagram:@mypairology

 

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