Cher Ami 為什麼選這支酒? 

來來來，如果你喜歡的香檳風格，是屬於果香飽滿、帶奶油與木質調性的風格，那麼這款：漫步蘭斯山脈香檳，會是這次的三款香檳中最適合你的！

瑪麗的香檳的做得相當溫柔、清新、細緻，所以過桶的比例比較低，希望盡可能以葡萄和風土的特質來呈現香檳作品的風格。

而這款來自蘭斯山脈的黑中白，是屬於香氣與入口格局都較為廣闊的香檳，果香飽滿，奶油氣息較明顯，可以感受到蘭斯山脈土壤那豐美的富饒感。

如果家人比較少品嚐香檳，可以選這款漫步蘭斯山脈作為入門，但如果家人已有豐富品飲各種葡萄酒的經驗，也喜歡果香主導(桶味較低)的風格，那麼可以選另外兩款香檳來試試，或是三款都各拿一款，回家做個香檳區風味巡禮！

這支酒是怎麼釀的 ?

前面一直沒有跟大家介紹，這系列的香檳，每一款酒標上的土壤都有做特殊處理，摸起來的觸感都不同，是為了呈現土壤觸感對入口風味質地的影響，同時也是為了貫徹瑪麗對香檳區風土的堅持與那不折不扣的癡狂。

這款香檳的葡萄來自蘭斯山脈，家族葡萄園原本就種植有黑皮諾與莫尼耶葡萄，是1969左右所種植，同時也是瑪麗家族裡最古老的葡萄藤之一。

蘭斯山脈雖然緯度最高，氣候最為涼爽，卻因為地勢座北朝南，葡萄可以有極佳成熟度，故這款香檳的氣候雖然最為冷涼，採收時間最晚，但風味卻是最為飽滿宏觀的。

葡萄採用全人工採收，65%的酒在大橡木桶中陳釀，釀造過程中盡量減少干預，葡萄發酵後在酵母渣上面浸泡10個月，在瓶中進行24個月的二次發酵，裝瓶時不再補糖，裝瓶後再靜置8個月後才上市。

註：使用2017單一年份，Brouillet單一園葡萄釀製的香檳，除渣日期：2022.3月。

這支酒誰釀的?

瑪麗柯比內小農香檳來自於香檳產區的東南方，瑪麗的祖父母在60年代取得了第一塊的葡萄園，並在1975年時開始生產自己香檳品牌，在承繼傳統與兼顧創新的理念下開始了酒莊故事。該酒莊共有9公頃的葡萄園，平均分佈在香檳的幾個著名產區，香檳區內最主要的三種葡萄：夏多內，黑皮諾以及莫尼耶都有，如此的多樣性也造就瑪麗柯比內探索不同風土表現的可能性。
“我們致力於維持生物多樣性，這是瑪麗柯比內酒莊最大的目標，兩大原則就是永續和環境保護“
他們盡可能導入所有友善環境的耕作方式，例如不使用除草劑及殺蟲劑，將所有對於葡萄園的干預減半，會固定的進行翻土，以確保土壤內的生物多樣性，同時在葡萄園內裝設了蜜蜂的養蜂槽以及冬天適合昆蟲棲息的容器，形成一個鳥、蟲、植物的自然生態系。在多年努力下，他們取得了Terra Vitis的永續認證，同時身為獨立小農組織(Vignerons Indépendents)的一員，他們堅持著獨立小農的精神，在追求現代化的同時保有傳統的美好，成為香檳區小農的一個不可錯過的瑰寶。

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