Podere Sottoilnoce（名字的意思是“核桃樹下”）是釀酒師Max Brondolo的品牌，酒莊位於義大利Emilia-Romagna，僅有6.5公頃的地，於2016年完全轉型為生物動力法種植，他的釀造理念非常簡單：用自然的方式，釀出優雅的氣泡酒。

Max希望呈現小時候對葡萄酒的最初記憶——sparkling barbera，因此他將所有當地原生品種，比如說：Lambrusco、Trebbiano、Uva Tosca …等，都釀成氣泡酒，包括紅、白、粉紅。

葡萄完全手工採收，不同品種分開發酵，釀造過程完全不添加人工酵母，在完成基酒後進行混釀裝瓶，接著於瓶中加入前一年冷凍保存的酒液，以此啟動瓶中二次發酵，來獲得氣泡，完成二次發酵後以金屬蓋封瓶，未除渣(目的是在維持酒的生命力 !)，故瓶底偶有少許酒泥沉澱。

2021年份的關鍵詞是：新鮮！由於四月的冰凍和五至收穫期間的乾旱，這一年是非常挑止案的一年，幸運是所有葡萄都已克服乾旱脅迫而達到成熟，並且維持很好的鮮爽度，是濃郁與清新並存的年份。

Information.

哩鶴喜蛙 Saldalama 2022

• 產區》義大利 Emilia-Romagna
• 酒莊》Podere Sottoilnoce
• 品種》Lambrusco Grasparossa 25%、Lambrusco Sorbara 25%、Lambrusco di Fiorano 25%、Uva Tosca 25%
• 釀造》通過瓶內發酵法釀造而成。手工採收葡萄後，發酵在混凝土罐中自行發酵，並在瓶中進行第二次發酵。

非常有趣的一款氣泡紅酒，雖有氣泡，但不建議比照氣泡酒的試飲溫度飲用
因酸度表現非常漂亮，需要同時配合圓潤多汁的果香綻放
建議溫度在10~12°c時品飲
入口後先是深色莓果的香氣與中等清亮的酸度 尾韻帶著些許烤麵包的溫暖氣息，最後以一絲絲草本味做為結尾。

不想再挑一成不變的紅酒，微氣泡口感呼應著可愛的酒標，輕鬆易飲卻不無聊 變化重點都在後韻，可細細品嚐。
開瓶後氣泡塞冰冰箱，氣泡感可維持2天，香氣與口感可維持到第4天。

叢林派對 Cattabrega 2022

• 產區》義大利 Emilia-Romagna
• 酒莊》Podere Sottoilnoce
• 品種》Lambrusco、rebbiano Modenese
• 釀造》使用天然酵母進行自然發酵

“Sparkling rose”——Cattabrega 形容著一群歡樂的朋友們。
明亮清透的橘紅酒色，覆盆子、草莓、玫瑰花瓣細緻輕柔的香氣 微氣泡感入口後先在舌間輕輕跳動，酒液滑過舌尖後在口腔迸出新鮮且清脆莓果風味。
開瓶時要優雅儀式感，開瓶後要喝快樂開心的反差就選這一支
前面香氣入嘴瞬間很細緻，入口後在嘴裡爆綻放的莓果氣息很令人開心
或許是最美的開胃酒選項之一。
Cattabrega 具有清爽的酸度和細膩的味道，您可能會大口大口地喝，而不是小口小酌。適合與魚料理或沙拉搭配。
在眾多粉紅酒中色澤已是出眾，閨密聚會的開場，浪漫約會的揭幕都適合。

開瓶後氣泡塞冰冰箱，氣泡感可維持2天，香氣與口感可維持到第3天。

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