Julien Merle 來⾃距⾥昂30分鐘⾞程的村莊Légny，是目前在薄酒萊南部具代表性的自然派釀酒師，當地幾乎無人不知曉。

Julien Merle葡萄園以黏土和石灰岩為主，不僅適合加美葡萄，也適合黑皮諾，因此他不僅釀造薄酒萊經典的加美紅酒，也做加美與黑皮諾混釀，是當地特立獨行的自然派酒莊。他來自傳承六代的葡萄農世家，卻堅持走自己的路。在風行釀造新酒的薄酒萊，Julien Merle秉持傳統釀酒方式，不使用商業酵母，不走薄酒萊流行的泡泡糖香蕉風格，採天然酵母自然發酵，釀酒過程完全不添加二氧化硫，甚至完全秉棄在酒標上標註“薄酒萊”字樣，堅持用自己的方式來詮釋薄酒萊，因此他的酒和其它薄酒萊酒莊，喝起來也相當不一樣。

Julien在當地推廣馬兒耕種，並教導其它酒農使用馬兒耕種來維持地力，他的酒標上可以看到可愛的獨角獸標章，上頭俏皮地標註”動物能量“，他認為有動物參與陪伴的葡萄樹，可以產出更富生命力的果實。以釀酒理念來說，除了極低干預的無添加理念外，他也相信越健康的葡萄，釀造出來的葡萄酒陳年潛力就越強，2021年釋出的最新葡萄酒年份為2019年，即便是Julien採“最咕嚕咕嚕易飲風格”二氧化碳浸漬法的白曦園紅酒，都需隔年四月才裝瓶釋出。Julien說他是Happy for nothing的酒農，他不是莊主，只是一個農夫，他的酒充滿個性如同他的真性情，是喝了會想念，充滿純粹快樂的薄酒萊。

Information.

⽩曦園紅酒 Julien Merle, Champ Blanc

• 產區》薄酒萊
• 酒莊》Julien
• 品種》Pinot Noir 、 Gamay
• 釀造》薄酒萊產區多為100%的加美葡萄紅酒，此款加入黑皮諾的混釀風格，是薄酒萊南部近里昂一帶頗常見的混釀方法。Julien的酒均採有機種植、手工採收，這款大地春回紅酒經半二氧化碳浸漬12日，再入550公升的大型橡木桶中陳釀14個月，不使用任何人工酵母，裝瓶前無澄清過濾，無二氧化硫，完全0添加。

既有加美葡萄的新鮮果感、黑皮諾葡萄的細緻花香，有別一般薄酒萊紅酒，口感更為濃郁、紮實，濃郁成熟黑莓香，並帶蕈菇與土地氣息，口感順滑，酸度平衡極佳，良好的尾韻，這款紅酒非常適合搭配鮮味明顯的臺菜，幾乎是屢試不爽的組合。