哩賀酒莊 Cyprien Lireux 是諾曼底釀造蘋果酒的新銳之秀。現年只有24歲，作品卻已推廣到亞洲所有國家，台灣是第一個引進哩賀蘋果酒到亞洲的國家。 

Cyprien Lireux 從小就和祖父一起釀造蘋果酒，雖然畢業於商學院，卻認為自己想從事“土地的工作”，推動他的理念是貼近自然、風土和傳統，所以也到了 Le Roubilard 蘋果酒學校接受培訓，曾在 Les Cinq 酒店首席釀酒師 並在 Etienne Fournet (諾曼底知名釀酒師，現為諾曼底第一間葡萄酒莊莊主) 指導下學習釀造， 24 歲時便已決定成為一名果酒釀酒師。  

他透過品嚐果園中的蘋果來釀酒，以研究每個不同的蘋果可以表現出什麼，每一款都講述著一個故事，讓諾曼底地區的古老果園重新煥發生機。  莊園裡的蘋果樹，採用稱為 Haute Tige的傳統方式種植，種植密度低，質量高，雖然產量降低，但蘋果樹的壽命會更長，因為種植間隔會更寬，對蘋果樹的壓力也會減少。

他堅持所有蘋果均採手工採摘，在木籃中成熟一個月濃縮風味，再將水果壓碎後輕柔榨汁。果汁在不銹鋼罐或玻璃纖維罐中發酵，不使用任何人工酵母，亦無添糖，僅透過過濾來除去酵母以停止初期發酵，裝瓶後，瓶內進行約兩個月的二次發酵，產生氣泡。

目前Cyprien正在研究如何在諾曼底釀葡萄酒，以新生代釀酒師而言，他擁有無限的發展潛力。

哩賀蘋果酒充滿可愛的年少熱情，是款會令人心動且適合入門的諾曼底果酒作品。

Information.

兒時記趣 干型蘋果氣泡酒 Cyprien Lireux, Parcimonie 2021

• 產區》法國 諾曼底
• 酒莊》Cyprien Lireux
• 品種》諾曼底原生蘋果
• 釀造》手工採摘，壓榨前在木桶中長時間熟成。使用天然酵母緩慢發酵，以充分呈現水果的芳香潛力。無添加二氧化硫。35g/L

新鮮的水果味，細膩的苦味，適量的酒精濃度支撐著整個酒的架構，賦予它濃郁的香氣，尾韻是圓潤果感，猶如蘋果泥在口中的甜美多汁，適合搭配白肉、烤豆腐、生薑泡菜等下酒小菜。

初菓 洋梨氣泡酒 Cyprien Lireux, Prémices 2022

• 產區》法國 諾曼底
• 酒莊》Cyprien Lireux
• 品種》七種不同的西洋梨品種 (燧石土和黏土)
• 釀造》手工採摘，壓榨前在木桶中長時間熟成。使用天然酵母緩慢發酵，以充分呈現水果的芳香潛力。無添加二氧化硫。殘糖：5g/l 。

西洋梨蜜甜軟糖果香，成熟多汁的西洋梨風味，帶清亮花香與些許黃檸檬芬芳，入口清新爽口，酸度透亮，尾韻質地細緻。適合白天週間休憩的放鬆早酒時光。