大家好，我是Celia，我將開始寫這個專欄，紀錄我在世界旅行的故事。

我一直以來都是想成為專欄作家的。

那天在看鍾明軒的影片，他說他夢想拍一集Vogue，但是Vogue沒有找他，所以他就自己拍了一集圓夢，這個故事很啟發我，與其等待有一天成為我心目中理想平台的專欄作家，在這個資訊發達的時代，不如我自己就來寫一個專欄，於是這個計畫誕生了，在這個已經沒有什麼人在寫部落格的時代，我仍然相信文字擁有改變世界的力量。

我決定盡可能每週寫一篇專欄日記，與大家分享在世界不同國家或城市的生活感受，與當地人們的生活方式。

 

首先談談，為什麼我目前會旅居世界各地…?

我是2015年搬到法國，在當地葡萄酒與烈酒產業工作九年，明年即將邁入第十年。

十年間旅行了非常多不同的國家和產區。

2022年自前房東將我租了三年半的公寓賣掉後，就開始了一個旅行箱遊牧世界的日子，這兩年時間裡，我在法國會計師Julien幫助下，將前幾年在法國工作攢下來的積蓄投入創立新公司：瓶中信，在歐洲各國挖掘的葡萄酒與蘋果酒風味帶回台灣。

也因為除了台灣，我在歐洲還沒有一個住址，所以把物品縮減到最少，盡可能把錢都花在體驗上，我的行李箱裡除生活必需品，只裝兩種東西：一種是可以吃掉的東西，一種是可以賣掉的東西。如果不能吃、不能賣，也帶不走，我就會送給需要的人，這是我目前的生活方式與狀態。

我有的物品不多，但我有的故事很多，即便創業過程並不總是順利，但創業讓我具備能夠選擇嘗試不同生活的方式，在過程中我變得更了解自己，創業像個修煉場，你比以前更需要花時間獨處，有時非常痛苦煎熬，尤其要面對自己缺點並接受它，是很有挑戰的，但你如果要跨過這一關，就必須檢討並接受它，這很不容易。

但，我喜歡這樣的人生體驗。

 

 

人生的快樂清單

今年六月，我第一次去丹麥。

以前沒有想過要去北歐，因爲從探索葡萄酒的觀點上，北歐不是我首選會想安排旅行的目的地，只因為一個原因：北歐不產酒。

但這僅是我當時的狹隘觀點，隨著氣候暖化，就跟英國開始釀氣泡酒一樣，北歐也早已開始釀酒。而我目前探索過的最早北歐酒年份，幾乎跟我剛抵達法國時，是差不多的開始時間，never say never，在緣份牽引下，我最終還是旅行到了北歐。

2023年我跟堂本麵包阿洸師傅一家，拜訪丹麥首都哥本哈根，乾淨便捷大眾運輸、友善溫暖的人們，隨處可見由裡而外的美，實在讓人無法不愛上這個城市。

 

對我來說這是個新世界，一個我從未體驗過的世界，在與丹麥和瑞典人交流的過程，你深刻感受到他們的誠信與善意，在北歐的兩個禮拜，改變了我思考世界，探索人生，以及感受快樂的方式，尤其當創業計畫來到第三年的時刻，我在白紙列下人生快樂清單，才發現北歐故事一直縈繞腦海揮之不去。

啊，我想去北歐，是的我想了解更多北歐。

 

到哥本哈根大啖生蠔

於是我開始想寫更多關於北歐的文章，也藉此懷念北歐旅程，希冀有機會能待久一些。

北歐消費正如大家知道的，消費水平較高，平均比法國高了15-20%，稅收也較高，但實際生活起來(至少以我當時的短暫停留)，覺得很舒適。

如果有機會拜訪哥本哈根，真心不可錯過中央市場，在這裡你可以用實惠價格，體驗到高於水平的飲食體驗。雖然大家都說來到丹麥不可錯過Smørrebrød三明治，坦白說我有點吃不懂這北歐版本的西班牙 tapas，如果有人很喜歡Smørrebrød，可以跟我分享你喜歡它的原因嗎？我相信我還沒試到真正好吃的版本。

但真正，我覺得你一定要用力花錢花下去的，是哥本哈根的海鮮。

 

 

哥本哈根環海，這裡的海鮮當然美味至極，冷藏櫃裡滿滿龍蝦、螃蟹、鮭魚、貝類、海鮮漬物，若住宿點有廚房，肯定要採購回去料理一番。

我是個生蠔小吃貨，只要有機會品嚐生蠔絕不放過！

第一次嘗試丹麥生蠔，風味細緻清澈，非常可口，我一向喜歡北海的生蠔，這滋味澄澈讓我想起日本北海道。

稍微問了下開生蠔的丹麥小哥，他說丹麥長久以來有吃生蠔的文化，根據歷史學家考據可追溯至西元前4000年！在丹麥甚至有生蠔節可以大啖生蠔，就知道丹麥人有多愛吃生蠔。

 

 

生蠔大致分成兩種：扁殼與凹殼，扁殼生蠔源自歐洲，法國最著名的扁殼生蠔是貝隆生蠔 (La Bélon)。

在歐洲吃扁殼比凹殼更美味，但由於歐洲多年前曾發生生蠔流感，導致目前法國最主要的生蠔以凹殼為主(不管是從波爾多大西洋沿岸到南法都是)，也是普遍常見的品種類型，價格相對便宜，在南法一打12顆有時只要6歐。

凹殼生蠔源自美洲，我曾在美國舊金山嘗試生蠔，發現美國凹殼比扁殼更好，真的是在哪裡就吃哪裡原產品種的食物。

大家看我上面拍這張照片，是在哥本哈根市場吃到的“凹殼生蠔”，風味已經很好，但若有機會看到扁殼的利姆峽灣生蠔 (Limfjord oyster)，請務必一定要買來嘗試看看。

利姆峽灣生蠔來自丹麥北部的日德蘭半島淺水灣，據說是世界最好的生蠔之一，因為這種生蠔以生長緩慢而聞名，質地緊實，風味層次更複雜。丹麥也是世界僅存最後一片歐洲野生牡蠣群的國家。

生蠔迷們，丹麥不可不來啊！

 

 

 

每週末都想去的女主廚市場酒吧 Spisebar，大啖自然酒

各種海鮮美味之外，由女主廚經營的小店Spisebar，是我們最喜愛的一間。

主廚曾旅行世界做菜，也去過香港工作，做的菜簡單直爽，好吃不需多言，卻又十分細膩，搭配丹麥啤酒或自然酒，美味至極只有「爽快」二字可形容。

我們連續去了兩天，把菜單整排的菜都點來嘗一遍，當中的青醬雞肝是一絕，手打義大利麵Ragu也令人難忘。

 

 

市場料理的開放環境，喧鬧的人潮擁擠，總讓人與人之間距離變得更靠近，這是市場迷人的地方，也是我在體驗哥本哈根，不管從三星米其林到市場攤販，都能充分感受到的生命與活力。

在這裏，對各種風味的探索和包容性很高，讓人更願意去嘗試不一樣的可能性。

 

當然各種風味的自然酒，也是佔據哥本哈根各角落，在這裏有非常多自然酒吧，你會覺得在這裡不管出現什麼樣的酒都很合理，什麼都想要嘗試看看。

經常看到大叔坐在街邊長凳上，跟另外一位大叔朋友一起在喝自然酒，享受夏日陽光，隨時想休息一下都能小酌一杯。

 

 

在哥本哈根市場也開心地發現我喜歡的法國酒款：Jerome Forget 西洋梨酒 & 阿爾薩斯千羽酒莊白酒。

Jerome Forget的酒標是棵西洋梨樹，仍稱西洋梨魔術師的他，在諾曼底釀著各種好喝的西洋梨酒，經常讓我為之驚艷。

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大家在瓶中信網站上也都找得到這兩款酒喔！

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海鮮，美食，酒之外，北歐咖啡也是絕對要嘗試的，北歐人對咖啡的品味，隨便點都好喝，很少踩雷。

今年六月除了去丹麥，我也飛瑞典，瑞典是個森林滿佈的國家，記得那天去參加活動，傍晚直接換上泳衣跳進湖裡游泳，總讓我想起數年前在芬蘭第一次體驗桑拿，是將身子暖熱了後，跳進廣闊波羅的海，與自然融為一體。

在法國度過了十年，不知道接下來的十年，有沒有機會在北歐寫點故事呢？

會想寫這個專欄，絕對是因為私心想再訪北歐啊。

 

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