無論在家吃還是在外面吃，我想大家在開酒時都會紛紛想著：若能來點下酒菜開有多好？
在家製作繁複的下酒菜非常困難，尤其開酒經常是一個衝動感，比如說突然覺得今天似乎很適合喝點酒？但又不想草率買現成零食搭酒，考量到洗盤子的數量，若在家做下酒菜能簡單以內就好了。
即使勞累了一天，連開火都不用，也能輕鬆做出美味佳餚。 我們從Bonnie學到了這個地中海食譜。
「日常生活的快樂不過如此簡單」Bonnie 說。
非常適合繁忙的工作日晚上或擁擠的假期。 在這個【簡單的！三分鐘下酒菜】專題中，我們將分享一系列舒服簡單的下酒菜，第一集是無花果沙丁魚，非常適合在炎熱的天氣裡享用，不需要太多準備，而且很容易製作。
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海風拂在臉上的氣息！
葡萄牙小雛菊白酒 x 無花果番茄沙丁魚tapas
🍽 材料 (2人份)
- 1罐 葡萄牙沙丁魚橄欖風味罐頭
- 3顆 新鮮無花果
- 適量 發酵番茄汁
- 適量 特級初榨橄欖油
- 適量 現磨綜合胡椒
- 裝飾用 平葉巴西利
🍽 步驟
- 取出罐頭中的沙丁魚，瀝去油之後，排盤。
- 將無花果切開擺上。
- 淋上橄欖油、些許現磨綜合胡椒、發酵番茄汁，擺上裝飾用香草就完成了。
🍽 發酵番茄汁的簡易作法
將新鮮蕃茄簡單清洗乾淨後擦乾水漬，然後用加入總重量2%的鹽巴，放入消毒的密封罐裡頭發酵5-7天就完成。
Bonnie :
「 真心喜歡這支明亮酸度又帶點鹹口的白酒，非常的夏天，喝上一口心緒總能立馬抵達渡假的沙灘，感受海風吹拂在臉上的氣息。
淡淡鹹味的口感跟發酵過的蕃茄中的鮮味超級搭配，將手邊有的沙丁魚罐頭搭配新鮮的無花果、淋上發酵番茄汁，搭上假期感滿滿的Espera Vinho Bianco 極好的滋味！
不用開火的罐頭料理，就能完全心領神會義大利酒評家 Luigi Veronelli 說過的一段話：食物的風味能顯露葡萄酒的特性，並提升酒的滋味。而葡萄酒也使食物帶來的愉悅加倍，更昇華的精神層次。」
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｜食譜作者｜
Bonnie | Mypairology 飲酒者的食譜
不小心踏入葡萄酒的世界，從此葡萄酒成為生活的一部分。
著迷飲食文化跟研究食材，常常不小心在市場逛到口袋空空才不情願的離開。 喜歡到處旅行，將旅行時品嚐到的風味帶回自己的廚房，用食物的溫度跟喜愛的葡萄酒勾勒出生活的模樣。 人生無大志，除了夢想擁有一隻皮卡丘，最大的願望就是希望一輩子吃的好、喝的飽！
