瓶中信今年為大家引進了幾款好喝的有機自然蘋果酒，其實蘋果酒也非常適合搭餐，讓我們一起來看看在家如何也能輕鬆地來個蘋果盛宴吧！

什麼是蘋果酒？難道就是台灣人的蘋果西打！

蘋果酒與氣泡酒一樣，它們保存了發酵過程中釋放的二氧化碳，是一種由蘋果汁製成，含有酒精成分的飲品。風靡台灣六、七〇年代的「蘋菓西打」汽水，就是蘋果酒法文Cider的音譯喔！

葡萄酒搭餐或許很普遍，但你知道蘋果酒該如何搭餐嗎？傳統我們會以為，在法國用蘋果酒搭餐，只能搭配可麗餅或翻轉蘋果塔，但其實在北法，布列塔尼、諾曼第人家的廚房裏，蘋果酒是能搭配許多鹹、甜的食譜，甚至是海鮮的酒喔。

首先，我們根據蘋果發酵的時間，可將蘋果酒簡單分為「甜蘋果酒Doux」、「半干Demi-sec 或干型Brut蘋果酒」兩種，讓我們來討論它們可以搭配的菜，最後我們也會跟你分享小訣竅，教你如何用瓶中信的自然蘋果酒，在家輕鬆搭餐！

蘋果酒搭餐從「甜度」開始 ! 螞蟻人挑「Doux」

「甜蘋果酒」（通常酒精成分較少，約2%-3%），是蘋果酒類型中最甜的，在法文酒標中可以找 「Doux」 這個字，代表「甜」。

這類的甜美型蘋果酒，通常帶有秋天的水果香氣，最適合拿來搭配甜點，例如水果蛋糕夏洛特。水果夏洛特的巴伐利亞奶油或者水果慕斯，搭配新鮮的蘋果酒，蘋果酒能夠巧妙地將奶油解膩；而手指餅乾與上面鋪滿的新鮮水果，絕對與甜蘋果酒毫無違和感的合拍。當然甜型蘋果酒也適合搭配傳統的經典法式甜點，例如蘋果派、翻轉蘋果塔、可麗餅等。

鹹食的話，我們推薦糖醋類佳餚！除了糖醋排骨，炸蝦天婦羅會是我的最愛！天婦羅醬汁，如果輕輕加點要喝的蘋果酒下去調味，會更加契合、美味！另外如果想要拿蘋果酒來燉煮食物，甜型蘋果酒，相較於他型蘋果酒，也會是最佳選擇！

瓶中信的自然蘋果酒，是酸度較活潑的清爽類型 !

「半干Demi-sec 或干型Brut蘋果酒」（或甜度較低，酒精含量約4%-5%）它的蘋果通常擁有漂亮的酸度，能夠帶來新鮮與活力，通常具有更多的結構與複雜性，日常搭餐的廣度也更高。

瓶中信這次引進的北義大利花見有機自然蘋果酒，便是這種類型，入口果香圓潤、微酸，它們通常帶有花香氣息，適合搭配作開胃酒、海鮮，甚至蔬菜等，都可以跟這類型有著清脆、爽口的蘋果酒搭配。因為喝起來的口感尾韻帶有台啤那樣清爽的回甘香，在台灣可以搭配鹽酥雞，簡單就是享受。

如果想嘗試法式的道地搭餐，可以搭配諾曼第的卡門貝爾Camembert乳酪（有或任何白紋乳酪、花皮軟乳酪Pâtes molles à croute fleurie），甚至鹹的蕎麥可麗餅，可以依自己喜好添加蘑菇、雞蛋、火腿等，都可以讓你一秒來到北法諾曼第 !

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直接用蘋果入菜是蘋果酒餐搭心法 !

最後一個搭餐小訣竅，就是在你烹飪的過程中，直接加入新鮮的蘋果吧！例如今天的晚餐是烤雞，不仿就切一些可口的蘋果，瀟灑地將它鋪滿烤雞旁，一同進入烤箱烘烤！或者將你手中的蘋果酒也加入一點，這樣子幾乎是萬無一失的做法，當然前提是菜餚醬汁不能太複雜，只能簡單明瞭，才能提升蘋果香氣，並與手中的蘋果酒相得益彰喔！

大致瞭解過後，是否對蘋果酒搭餐有更鮮明地瞭解了呢？希望大家都能在蘋果酒與鹹、甜不同地食譜搭配中，盡情享受、活用，如果你也想喝蘋果酒，或想認識更多喜歡自然果酒的同好，可以一起加入小餐桌社團！

每一期小餐桌社團都會有期間限定的主題式選酒，或是在我們的網站挑瓶喜歡的旅程，這些都是產地直送的瓶中信獨家選品，每款都是一個好故事，跟著我們一起在家環遊世界，一起出發吧!