【自然酒悄悄話】04. 五個你喝自然酒會想問的問題 !

2023-10-04

瓶中信幾乎每一季都會選入幾款自然酒與大家分享,然而這些「有點不一樣的葡萄酒」,有時還真叫人摸不著頭緒。

尤其「自然酒」近幾年相當受到歡迎,大家對自然酒的故事有許多各式各樣的想法,為了能更好地享受各種葡萄酒的風味,我們希望透過【自然酒悄悄話】特輯,跟大家介紹如何從頭開始輕鬆了解如何在家享用自然酒。

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什麼是自然酒?自然酒有認證標章嗎?

自然酒在世界各地一直沒有明確的定義和相關法規,普遍大眾對自然酒的認知是:極少人工干預的葡萄酒。就如我們前一篇【自然酒悄悄話】系列文章中跟大家分享,自然酒必須使用有機、手工摘採的葡萄、釀造過程不使用人工酵母,或用任何方法校正葡萄酒風味,例如:加木塊、加單寧等。 

直到 2020 年三月,法國終於推出第一個自然酒認證標章:Vin Méthode Nature,直譯是「自然釀造酒」,這個標章目前仍不普及,但有越來越多酒莊申請採用這個自然酒標章,絮語酒莊 Domaine la Rune,便是少數已經取得此自然酒標章的法國酒莊。 

 

自然酒為什麼看起來有點混濁?

自然酒之所以看起來有點混濁,是因裝瓶前會盡量避免澄清與過濾。 這不只讓葡萄酒能有層天然保護,也賦予葡萄酒繼續發展的潛力,喝起來質地更有厚度、搭餐潛力更高,酒的生命力也會讓開瓶後的風味變化多端迷人,自然酒的概念是回歸純粹,讓葡萄酒做回自己原本的樣子。

 

自然酒都是有機或生物動力法葡萄嗎?

有機是指獲得「有機種植」認證的葡萄酒,也就是說,葡萄在種植的時候不使用人工化學合成的肥料、殺蟲劑、除草劑等非有機認證允許產品。 生物動力法則是從葡萄種植到採收,都要遵循生物動力曆,有點像農民曆,盡可能體現產區風土,也更重視生物多樣性。 自然酒則著著重於釀造,盡可能減少減少人工干預讓葡萄自然變成酒。 因此自然酒不一定會認證有機,也不見得是採生物動力法,但某種程度都是對自己產品有所堅持的職人,喝這些有理念的職人作品,往往也更有趣,誰不喜歡有靈魂的美好事物呢 🙂

 

 

自然酒裡有二氧化硫嗎?

目前最常被拿來穩定酒質的二氧化硫,在自然酒的釀酒規定是發酵過程不得使用,但允許在裝瓶前加入極少量,若有添加,酒標上會註明含硫。但也因為自然酒中的二氧化硫含量極低,所以保存與陳年上會更需要注意! 有機認證:二氧化硫允許添加 100-120 mg/L 以下 生物動力法:二氧化硫允許添加 70 ou 105 mg/L 以下 自然酒:二氧化硫允許添加<30mg/l 以下 註:一般葡萄酒的添加範圍是160-210 mg/L, 甜酒是 400 mg/L

 

為什麼有的自然酒沒有鉛封?

鉛封對保存葡萄酒沒有直接的幫助或影響,其實葡萄酒裝瓶後,有很長一段時間在酒莊裡是沒有鉛封的,要貼標時才會蓋上鉛封。 有些自然酒沒有鉛封,除了是減少垃圾等環保考量外,也是要鼓勵大家趁即早開瓶,所以如果收到的自然酒沒有鉛封請別擔心,不是酒莊忘記,而是要鼓勵你趁新鮮喝!尚青啦! 如果你想了解更多關於自然酒的故事,或想認識更多喜歡自然酒的同好,可以一起加入小餐桌社團

每一期小餐桌社團都會有期間限定的主題式選酒,或是在我們的網站挑瓶喜歡的旅程,這些都是產地直送的瓶中信獨家選品,每款都是一個好故事,跟著我們一起在家環遊世界,一起出發吧!

 

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|文章作者|

Célia | 葡萄酒世界玩家

Célia | 葡萄酒世界玩家

Célia 來自台灣,旅居南法酒莊。在法國啟蒙葡萄酒,於法國烈酒與葡萄酒產業工作多年,有小農酒莊、國際大廠、跨國酒商的實務工作與釀酒經驗, 考取英國葡萄酒高級證書、WSG 隆河大師認證,帶了一卡行李箱,世界酒莊遊牧中。人生名言是:Be curious to the world, be honest to yourself.

Instagram : @celiawinetravel

 

自然酒為什麼看起來有點混濁?

自然酒之所以看起來有點混濁,是因裝瓶前會盡量避免澄清與過濾。 這不只讓葡萄酒能有層天然保護,也賦予葡萄酒繼續發展的潛力,喝起來質地更有厚度、搭餐潛力更高,酒的生命力也會讓開瓶後的風味變化多端迷人,自然酒的概念是回歸純粹,讓葡萄酒做回自己原本的樣子。

 

自然酒都是有機或生物動力法葡萄嗎?

有機是指獲得「有機種植」認證的葡萄酒,也就是說,葡萄在種植的時候不使用人工化學合成的肥料、殺蟲劑、除草劑等非有機認證允許產品。 生物動力法則是從葡萄種植到採收,都要遵循生物動力曆,有點像農民曆,盡可能體現產區風土,也更重視生物多樣性。 自然酒則著著重於釀造,盡可能減少減少人工干預讓葡萄自然變成酒。 因此自然酒不一定會認證有機,也不見得是採生物動力法,但某種程度都是對自己產品有所堅持的職人,喝這些有理念的職人作品,往往也更有趣,誰不喜歡有靈魂的美好事物呢 🙂

 

 

自然酒裡有二氧化硫嗎?

目前最常被拿來穩定酒質的二氧化硫,在自然酒的釀酒規定是發酵過程不得使用,但允許在裝瓶前加入極少量,若有添加,酒標上會註明含硫。但也因為自然酒中的二氧化硫含量極低,所以保存與陳年上會更需要注意! 有機認證:二氧化硫允許添加 100-120 mg/L 以下 生物動力法:二氧化硫允許添加 70 ou 105 mg/L 以下 自然酒:二氧化硫允許添加<30mg/l 以下 註:一般葡萄酒的添加範圍是160-210 mg/L, 甜酒是 400 mg/L

 

為什麼有的自然酒沒有鉛封?

鉛封對保存葡萄酒沒有直接的幫助或影響,其實葡萄酒裝瓶後,有很長一段時間在酒莊裡是沒有鉛封的,要貼標時才會蓋上鉛封。 有些自然酒沒有鉛封,除了是減少垃圾等環保考量外,也是要鼓勵大家趁即早開瓶,所以如果收到的自然酒沒有鉛封請別擔心,不是酒莊忘記,而是要鼓勵你趁新鮮喝!尚青啦! 如果你想了解更多關於自然酒的故事,或想認識更多喜歡自然酒的同好,可以一起加入小餐桌社團

每一期小餐桌社團都會有期間限定的主題式選酒,或是在我們的網站挑瓶喜歡的旅程,這些都是產地直送的瓶中信獨家選品,每款都是一個好故事,跟著我們一起在家環遊世界,一起出發吧!

 

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|文章作者|

Célia | 葡萄酒世界玩家

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Célia 來自台灣,旅居南法酒莊。在法國啟蒙葡萄酒,於法國烈酒與葡萄酒產業工作多年,有小農酒莊、國際大廠、跨國酒商的實務工作與釀酒經驗, 考取英國葡萄酒高級證書、WSG 隆河大師認證,帶了一卡行李箱,世界酒莊遊牧中。人生名言是:Be curious to the world, be honest to yourself.

Instagram : @celiawinetravel

 

自然酒為什麼看起來有點混濁?

自然酒之所以看起來有點混濁,是因裝瓶前會盡量避免澄清與過濾。 這不只讓葡萄酒能有層天然保護,也賦予葡萄酒繼續發展的潛力,喝起來質地更有厚度、搭餐潛力更高,酒的生命力也會讓開瓶後的風味變化多端迷人,自然酒的概念是回歸純粹,讓葡萄酒做回自己原本的樣子。

 

自然酒都是有機或生物動力法葡萄嗎?

有機是指獲得「有機種植」認證的葡萄酒,也就是說,葡萄在種植的時候不使用人工化學合成的肥料、殺蟲劑、除草劑等非有機認證允許產品。 生物動力法則是從葡萄種植到採收,都要遵循生物動力曆,有點像農民曆,盡可能體現產區風土,也更重視生物多樣性。 自然酒則著著重於釀造,盡可能減少減少人工干預讓葡萄自然變成酒。 因此自然酒不一定會認證有機,也不見得是採生物動力法,但某種程度都是對自己產品有所堅持的職人,喝這些有理念的職人作品,往往也更有趣,誰不喜歡有靈魂的美好事物呢 🙂

 

 

自然酒裡有二氧化硫嗎?

目前最常被拿來穩定酒質的二氧化硫,在自然酒的釀酒規定是發酵過程不得使用,但允許在裝瓶前加入極少量,若有添加,酒標上會註明含硫。但也因為自然酒中的二氧化硫含量極低,所以保存與陳年上會更需要注意! 有機認證:二氧化硫允許添加 100-120 mg/L 以下 生物動力法:二氧化硫允許添加 70 ou 105 mg/L 以下 自然酒:二氧化硫允許添加<30mg/l 以下 註:一般葡萄酒的添加範圍是160-210 mg/L, 甜酒是 400 mg/L

 

為什麼有的自然酒沒有鉛封?

鉛封對保存葡萄酒沒有直接的幫助或影響,其實葡萄酒裝瓶後,有很長一段時間在酒莊裡是沒有鉛封的,要貼標時才會蓋上鉛封。 有些自然酒沒有鉛封,除了是減少垃圾等環保考量外,也是要鼓勵大家趁即早開瓶,所以如果收到的自然酒沒有鉛封請別擔心,不是酒莊忘記,而是要鼓勵你趁新鮮喝!尚青啦! 如果你想了解更多關於自然酒的故事,或想認識更多喜歡自然酒的同好,可以一起加入小餐桌社團

每一期小餐桌社團都會有期間限定的主題式選酒,或是在我們的網站挑瓶喜歡的旅程,這些都是產地直送的瓶中信獨家選品,每款都是一個好故事,跟著我們一起在家環遊世界,一起出發吧!

 

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Célia | 葡萄酒世界玩家

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Célia 來自台灣,旅居南法酒莊。在法國啟蒙葡萄酒,於法國烈酒與葡萄酒產業工作多年,有小農酒莊、國際大廠、跨國酒商的實務工作與釀酒經驗, 考取英國葡萄酒高級證書、WSG 隆河大師認證,帶了一卡行李箱,世界酒莊遊牧中。人生名言是:Be curious to the world, be honest to yourself.

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自然酒為什麼看起來有點混濁?

自然酒之所以看起來有點混濁,是因裝瓶前會盡量避免澄清與過濾。 這不只讓葡萄酒能有層天然保護,也賦予葡萄酒繼續發展的潛力,喝起來質地更有厚度、搭餐潛力更高,酒的生命力也會讓開瓶後的風味變化多端迷人,自然酒的概念是回歸純粹,讓葡萄酒做回自己原本的樣子。

 

自然酒都是有機或生物動力法葡萄嗎?

有機是指獲得「有機種植」認證的葡萄酒,也就是說,葡萄在種植的時候不使用人工化學合成的肥料、殺蟲劑、除草劑等非有機認證允許產品。 生物動力法則是從葡萄種植到採收,都要遵循生物動力曆,有點像農民曆,盡可能體現產區風土,也更重視生物多樣性。 自然酒則著著重於釀造,盡可能減少減少人工干預讓葡萄自然變成酒。 因此自然酒不一定會認證有機,也不見得是採生物動力法,但某種程度都是對自己產品有所堅持的職人,喝這些有理念的職人作品,往往也更有趣,誰不喜歡有靈魂的美好事物呢 🙂

 

 

自然酒裡有二氧化硫嗎?

目前最常被拿來穩定酒質的二氧化硫,在自然酒的釀酒規定是發酵過程不得使用,但允許在裝瓶前加入極少量,若有添加,酒標上會註明含硫。但也因為自然酒中的二氧化硫含量極低,所以保存與陳年上會更需要注意! 有機認證:二氧化硫允許添加 100-120 mg/L 以下 生物動力法:二氧化硫允許添加 70 ou 105 mg/L 以下 自然酒:二氧化硫允許添加<30mg/l 以下 註:一般葡萄酒的添加範圍是160-210 mg/L, 甜酒是 400 mg/L

 

為什麼有的自然酒沒有鉛封?

鉛封對保存葡萄酒沒有直接的幫助或影響,其實葡萄酒裝瓶後,有很長一段時間在酒莊裡是沒有鉛封的,要貼標時才會蓋上鉛封。 有些自然酒沒有鉛封,除了是減少垃圾等環保考量外,也是要鼓勵大家趁即早開瓶,所以如果收到的自然酒沒有鉛封請別擔心,不是酒莊忘記,而是要鼓勵你趁新鮮喝!尚青啦! 如果你想了解更多關於自然酒的故事,或想認識更多喜歡自然酒的同好,可以一起加入小餐桌社團

每一期小餐桌社團都會有期間限定的主題式選酒,或是在我們的網站挑瓶喜歡的旅程,這些都是產地直送的瓶中信獨家選品,每款都是一個好故事,跟著我們一起在家環遊世界,一起出發吧!

 

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Célia 來自台灣,旅居南法酒莊。在法國啟蒙葡萄酒,於法國烈酒與葡萄酒產業工作多年,有小農酒莊、國際大廠、跨國酒商的實務工作與釀酒經驗, 考取英國葡萄酒高級證書、WSG 隆河大師認證,帶了一卡行李箱,世界酒莊遊牧中。人生名言是:Be curious to the world, be honest to yourself.

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自然酒為什麼看起來有點混濁?

自然酒之所以看起來有點混濁,是因裝瓶前會盡量避免澄清與過濾。 這不只讓葡萄酒能有層天然保護,也賦予葡萄酒繼續發展的潛力,喝起來質地更有厚度、搭餐潛力更高,酒的生命力也會讓開瓶後的風味變化多端迷人,自然酒的概念是回歸純粹,讓葡萄酒做回自己原本的樣子。

 

自然酒都是有機或生物動力法葡萄嗎?

有機是指獲得「有機種植」認證的葡萄酒,也就是說,葡萄在種植的時候不使用人工化學合成的肥料、殺蟲劑、除草劑等非有機認證允許產品。 生物動力法則是從葡萄種植到採收,都要遵循生物動力曆,有點像農民曆,盡可能體現產區風土,也更重視生物多樣性。 自然酒則著著重於釀造,盡可能減少減少人工干預讓葡萄自然變成酒。 因此自然酒不一定會認證有機,也不見得是採生物動力法,但某種程度都是對自己產品有所堅持的職人,喝這些有理念的職人作品,往往也更有趣,誰不喜歡有靈魂的美好事物呢 🙂

 

 

自然酒裡有二氧化硫嗎?

目前最常被拿來穩定酒質的二氧化硫,在自然酒的釀酒規定是發酵過程不得使用,但允許在裝瓶前加入極少量,若有添加,酒標上會註明含硫。但也因為自然酒中的二氧化硫含量極低,所以保存與陳年上會更需要注意! 有機認證:二氧化硫允許添加 100-120 mg/L 以下 生物動力法:二氧化硫允許添加 70 ou 105 mg/L 以下 自然酒:二氧化硫允許添加<30mg/l 以下 註:一般葡萄酒的添加範圍是160-210 mg/L, 甜酒是 400 mg/L

 

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鉛封對保存葡萄酒沒有直接的幫助或影響,其實葡萄酒裝瓶後,有很長一段時間在酒莊裡是沒有鉛封的,要貼標時才會蓋上鉛封。 有些自然酒沒有鉛封,除了是減少垃圾等環保考量外,也是要鼓勵大家趁即早開瓶,所以如果收到的自然酒沒有鉛封請別擔心,不是酒莊忘記,而是要鼓勵你趁新鮮喝!尚青啦! 如果你想了解更多關於自然酒的故事,或想認識更多喜歡自然酒的同好,可以一起加入小餐桌社團

每一期小餐桌社團都會有期間限定的主題式選酒,或是在我們的網站挑瓶喜歡的旅程,這些都是產地直送的瓶中信獨家選品,每款都是一個好故事,跟著我們一起在家環遊世界,一起出發吧!

 

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Célia 來自台灣,旅居南法酒莊。在法國啟蒙葡萄酒,於法國烈酒與葡萄酒產業工作多年,有小農酒莊、國際大廠、跨國酒商的實務工作與釀酒經驗, 考取英國葡萄酒高級證書、WSG 隆河大師認證,帶了一卡行李箱,世界酒莊遊牧中。人生名言是:Be curious to the world, be honest to yourself.

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自然酒為什麼看起來有點混濁?

自然酒之所以看起來有點混濁,是因裝瓶前會盡量避免澄清與過濾。 這不只讓葡萄酒能有層天然保護,也賦予葡萄酒繼續發展的潛力,喝起來質地更有厚度、搭餐潛力更高,酒的生命力也會讓開瓶後的風味變化多端迷人,自然酒的概念是回歸純粹,讓葡萄酒做回自己原本的樣子。

 

自然酒都是有機或生物動力法葡萄嗎?

有機是指獲得「有機種植」認證的葡萄酒,也就是說,葡萄在種植的時候不使用人工化學合成的肥料、殺蟲劑、除草劑等非有機認證允許產品。 生物動力法則是從葡萄種植到採收,都要遵循生物動力曆,有點像農民曆,盡可能體現產區風土,也更重視生物多樣性。 自然酒則著著重於釀造,盡可能減少減少人工干預讓葡萄自然變成酒。 因此自然酒不一定會認證有機,也不見得是採生物動力法,但某種程度都是對自己產品有所堅持的職人,喝這些有理念的職人作品,往往也更有趣,誰不喜歡有靈魂的美好事物呢 🙂

 

 

自然酒裡有二氧化硫嗎?

目前最常被拿來穩定酒質的二氧化硫,在自然酒的釀酒規定是發酵過程不得使用,但允許在裝瓶前加入極少量,若有添加,酒標上會註明含硫。但也因為自然酒中的二氧化硫含量極低,所以保存與陳年上會更需要注意! 有機認證:二氧化硫允許添加 100-120 mg/L 以下 生物動力法:二氧化硫允許添加 70 ou 105 mg/L 以下 自然酒:二氧化硫允許添加<30mg/l 以下 註:一般葡萄酒的添加範圍是160-210 mg/L, 甜酒是 400 mg/L

 

為什麼有的自然酒沒有鉛封?

鉛封對保存葡萄酒沒有直接的幫助或影響,其實葡萄酒裝瓶後,有很長一段時間在酒莊裡是沒有鉛封的,要貼標時才會蓋上鉛封。 有些自然酒沒有鉛封,除了是減少垃圾等環保考量外,也是要鼓勵大家趁即早開瓶,所以如果收到的自然酒沒有鉛封請別擔心,不是酒莊忘記,而是要鼓勵你趁新鮮喝!尚青啦! 如果你想了解更多關於自然酒的故事,或想認識更多喜歡自然酒的同好,可以一起加入小餐桌社團

每一期小餐桌社團都會有期間限定的主題式選酒,或是在我們的網站挑瓶喜歡的旅程,這些都是產地直送的瓶中信獨家選品,每款都是一個好故事,跟著我們一起在家環遊世界,一起出發吧!

 

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Célia | 葡萄酒世界玩家

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Célia 來自台灣,旅居南法酒莊。在法國啟蒙葡萄酒,於法國烈酒與葡萄酒產業工作多年,有小農酒莊、國際大廠、跨國酒商的實務工作與釀酒經驗, 考取英國葡萄酒高級證書、WSG 隆河大師認證,帶了一卡行李箱,世界酒莊遊牧中。人生名言是:Be curious to the world, be honest to yourself.

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自然酒為什麼看起來有點混濁?

自然酒之所以看起來有點混濁,是因裝瓶前會盡量避免澄清與過濾。 這不只讓葡萄酒能有層天然保護,也賦予葡萄酒繼續發展的潛力,喝起來質地更有厚度、搭餐潛力更高,酒的生命力也會讓開瓶後的風味變化多端迷人,自然酒的概念是回歸純粹,讓葡萄酒做回自己原本的樣子。

 

自然酒都是有機或生物動力法葡萄嗎?

有機是指獲得「有機種植」認證的葡萄酒,也就是說,葡萄在種植的時候不使用人工化學合成的肥料、殺蟲劑、除草劑等非有機認證允許產品。 生物動力法則是從葡萄種植到採收,都要遵循生物動力曆,有點像農民曆,盡可能體現產區風土,也更重視生物多樣性。 自然酒則著著重於釀造,盡可能減少減少人工干預讓葡萄自然變成酒。 因此自然酒不一定會認證有機,也不見得是採生物動力法,但某種程度都是對自己產品有所堅持的職人,喝這些有理念的職人作品,往往也更有趣,誰不喜歡有靈魂的美好事物呢 🙂

 

 

自然酒裡有二氧化硫嗎?

目前最常被拿來穩定酒質的二氧化硫,在自然酒的釀酒規定是發酵過程不得使用,但允許在裝瓶前加入極少量,若有添加,酒標上會註明含硫。但也因為自然酒中的二氧化硫含量極低,所以保存與陳年上會更需要注意! 有機認證:二氧化硫允許添加 100-120 mg/L 以下 生物動力法:二氧化硫允許添加 70 ou 105 mg/L 以下 自然酒:二氧化硫允許添加<30mg/l 以下 註:一般葡萄酒的添加範圍是160-210 mg/L, 甜酒是 400 mg/L

 

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鉛封對保存葡萄酒沒有直接的幫助或影響,其實葡萄酒裝瓶後,有很長一段時間在酒莊裡是沒有鉛封的,要貼標時才會蓋上鉛封。 有些自然酒沒有鉛封,除了是減少垃圾等環保考量外,也是要鼓勵大家趁即早開瓶,所以如果收到的自然酒沒有鉛封請別擔心,不是酒莊忘記,而是要鼓勵你趁新鮮喝!尚青啦! 如果你想了解更多關於自然酒的故事,或想認識更多喜歡自然酒的同好,可以一起加入小餐桌社團

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Célia 來自台灣,旅居南法酒莊。在法國啟蒙葡萄酒,於法國烈酒與葡萄酒產業工作多年,有小農酒莊、國際大廠、跨國酒商的實務工作與釀酒經驗, 考取英國葡萄酒高級證書、WSG 隆河大師認證,帶了一卡行李箱,世界酒莊遊牧中。人生名言是:Be curious to the world, be honest to yourself.

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