德國 舒曼酒莊 Weingut Scheuermann

舒曼酒莊位在德國西南側著名產區 Pfalz,該產區一向以品質優異的白酒著稱,尤其是舒曼酒莊所在的村莊 Deidesheim,更是眾多德國頂尖酒莊的起源地。

舒曼酒莊由Gabriel和Simon兩兄弟成立,他們認為葡萄酒是把人帶到一起的產物,大家喝酒聊天,暢飲歡笑是他們理想的情境,也因此他們致力想要做出易飲有趣又不妥協的酒款,酒質乾淨優雅,據莊主陳述,他希望做出一種帶有德式血統的羅亞爾河酒風格,酒標上的 8 象徵生物動力法理念,是一種對未來永續的無限賽局。

2012年舒曼酒莊全面開始有機耕作,逐步轉為生物動力法後,他們發現葡萄園的土壤變得更為鬆軟,也顯得更有生態活力。釀酒哲學貫徹盡可能減少人工干預,堅持使用大型橡木桶中陳年,讓酒質更加細膩,在幾乎無硫添加的基礎上,擁有相對穩定且優雅的酒風質地,因陳釀時間長,他們的酒款上市時間都會比其他酒莊來的晚,但在品質上著實無可挑剃。

舒曼酒莊近年廣受德國與歐洲自然酒吧與小酒館歡迎,他們的氣泡酒是眾多酒評與侍酒師口中的秘密武器,除了德國熱門的 Riesling 以外,他們的白皮諾、夏多內及黑皮諾也都非常的受歡迎。

Weingut Scheuermann

 

Information.

酒莊 Weingut Scheuermann / 舒曼酒莊
產區 德國 / Rheinhessen-Pfalz
莊主 Gabriel、Simon
品種 Chardonnay、Riesling、Pinot Noir
種植 生物動力法
公頃 30公頃
釀造理念 幾乎無硫添加。
備註

 

德國舒曼氣泡酒 Weingut Scheuermann, Blanc et Noir Brut Nature NV

      • 產區》德國 Rheinhessen-Pfalz
      • 酒莊》舒曼酒莊 Weingut Scheuermann
      • 品種》 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
      • 釀造》這款是經典德國風格的氣泡酒,當地稱為Sekt,使用完全與法國香檳區同樣的製作方式,採瓶中二次發酵,超過24個月的瓶中陳年才除渣裝瓶。舒曼氣泡酒使用了有機種植的夏多內與黑皮諾葡萄,在舊橡木桶中自然發酵,釀造過程全無二氧化硫添加。風味上有濃郁的柑橘和蘋果香,活潑氣泡美妙平衡了酸度與果感,在氣泡的張力與細膩果香中,有著令人著迷力與美的平衡,簡約而純粹。

德國舒曼白酒 Weingut Scheuermann, Riesling Trocken 2022

        • 產區》德國 Rheinhessen-Pfalz
        • 酒莊》舒曼酒莊 Weingut Scheuermann
        • 品種》 100% Riesling
        • 釀造》這款舒曼白酒的Riesling來自海德堡近郊的葡萄園,當地土壤構成以黃砂土為主,大家可以留意這種特殊的土壤,與法國阿爾薩斯以花崗和石灰岩的土壤構成相當不一樣,黃砂土會讓葡萄更加成熟飽滿(較適合氣候冷涼的德國),石灰岩則會賦予酸度較為活潑的風格(較適合日照時數高的阿爾薩斯)。舒曼白酒的葡萄在手工採收後,全程採自然發酵,零添加,50%在不鏽鋼槽,50%在舊橡木桶中陳釀,酒莊為做出更富層次的風味,會刻意讓葡萄酒與酒泥一起陳釀六個月,讓Riesling的酸度更為潤澤。初開瓶,即有Riesling葡萄的打火石與汽油的品種調性氣息,接著是會讓人生津的黃檸檬酸香,透著多汁且集中的白桃香,與泉水般的透明礦感。入口酸度高,會在舌側生津,尾韻有個神似白詩楠葡萄的上揚茶香,以及黃檸檬皮的精油香氣,些微柑橘苦韻,中段有個黃檸檬軟糖的成熟果感,暗示著極佳成熟度,蜜桃甜感集中在舌中央,酸度集中在舌側,尤其是黃檸檬、柚子等質地觸感。柑橘皮的微微苦甘感相當有意思,尾韻悠長且細緻。

盧伯特黃砂岩白酒
Weingut Scheuermann, Riesling Gelber Sandstein Ruppertsberg 2022

  • 產區》德國 Rheinhessen-Pfalz
  • 酒莊》舒曼酒莊 Weingut Scheuermann
  • 品種》100% Riesling
  • 釀造》這款盧伯特白酒使用手工採收的Riesling葡萄,100%舊橡木桶自然發酵,再入不鏽鋼槽與酒泥浸泡陳釀10個月,鎖住果香並帶出圓潤質地,是款極為有趣,帶精緻氧化系風格的白酒,會令人直覺聯想羅亞爾河白詩楠白酒的風味,細緻兼具深度層次,令人玩味。

這瓶白酒一開瓶,僅是品聞香氣我就知道:這是我愛的酒!
帶些許煙燻感,冰糖烤水梨,新鮮豌豆水嫩氣息,榛果,奶油麵包香,風味層次複雜度高,令人聯想過桶陳釀的羅亞爾河白詩楠白酒,入口後有個明確的細緻清新感,以及相當豐富的蘋果與西洋梨果味,些許礦物鹹感點綴,令人想起香檳的礦感質地。
搭餐上推薦以奶油醬汁為基底的鱸魚,炙烤蔬菜,奶油蘆筍等,中菜可挑選富油脂,且兼具清爽特質的料理,比如絲瓜蛤蜊湯包、蔬菜天婦羅等。

德國盧伯特黑皮諾紅酒
Weingut Scheuermann, Pinot Noir Gelber Sandstein Ruppertsberg 2021

  • 產區》德國 Rheinhessen-Pfalz
  • 酒莊》舒曼酒莊 Weingut Scheuermann
  • 品種》 100% Pinot Noir
  • 釀造》魯珀茨貝格(Ruppertsberg) 位於德國Pfalz葡萄酒產區的中央,該產區以其著名的同名一級園著名,且以種植Riesling葡萄為主,因氣候較為乾燥且有山脈屏障,故產自這裡的葡萄酒會呈現較為飽滿成熟的風格。
    使用種植於該村莊西南部,以黃砂土與黏土為主的黑皮諾葡萄,這些土壤是由數十萬年前沉積在這裡的海洋化石形成,當地人認為砂岩會賦予葡萄微妙的甜香料氣息。
    藤齡20-30碎的黑皮諾葡萄,手工採收後,不添加人工酵母,橡木桶中自然發酵,陳釀15個月後裝瓶。
    剛開瓶果香緊緻,帶有俐落礦石感,約莫15分鐘後,果香逐漸舒展豐盈,口感強勁緊實,單寧結構良好,除了成熟鬆脆的紅櫻桃、紅莓等漿果氣息外,尾韻的木質調與香料氣息凸顯層次,即便飽滿卻不失爽脆酸度,極為可口。

 

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