Valais 產區（法語：Valais；德語：Wallis）是瑞士最重要的葡萄酒產區之一，以高品質、小規模的生產模式和多樣化的風味聞名。
筆者於 2024 年有幸參訪瑞士瓦萊州的酒莊與葡萄園，深感瑞士葡萄酒發展之成熟，想探索瑞士葡萄酒，這個產區絕對是最好的入門磚！
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為什麼現在是喝瑞士酒的最佳時機？
瑞士每年生產出口的葡萄酒，占總產量不到 2%，因 98% 均在瑞士境內被喝完，瑞士人對於在地產品非常支持，詢問當地瑞士人：「你們喝瑞士葡萄酒嗎？」絕大多數人都會回答：「會呀！在瑞士餐桌上如果開很多瓶酒，當中至少一瓶會是瑞士酒！」
瑞士葡萄酒品質極高，但因年出口量極少的原因，讓瑞士葡萄酒在國際上非常稀有。
在瑞士的主要產區中，瓦萊州 (Valais) 是瑞士最大且最重要的葡萄酒產區，約占全國葡萄酒產量的 33%，葡萄酒文化發展成熟，酒款風貌多元，也有許多小農與自然派葡萄酒，百花齊放，現在可說是品嚐瑞士正好的絕佳時機！探索阿爾卑斯山風土的純淨滋味。
瓦萊州產區的特色：如高山茶般的高海拔
Valais 的葡萄園位於阿爾卑斯山脈之間，海拔從 500 米到 1150 米左右，是歐洲海拔最高的葡萄種植區之一，（法國布根地葡萄園海拔介於 240 米到 360 米之間，北隆河羅地丘海拔位於 320 米左右），如此相比之下，立刻就知道瑞士正所謂高山環繞之國，葡萄園幾乎都是在山上。
高山葡萄酒跟高山茶的概念雷同，因高海拔與極端的晝夜溫差，賦予葡萄酒更多透亮的酸度和香氣。
瑞士人為了能在如此陡峭的環境下種植葡萄，發展出獨特的梯田形式，一層一層的階梯，可以最大限度吸收陽光，也因此好喝的瑞士酒，充滿著「陽光感的果味」，以及帶有山氣般渾然天成的「清新酸度」。
主要葡萄品種
瓦萊州（Valais）以多樣的葡萄品種聞名，包括國際品種和稀有的當地品種，值得注意的是，這裡的葡萄品種經常有當地特殊名字，比如說夏斯拉就不叫夏斯拉，在瓦萊州，夏斯拉稱為 Fendant，兩個是一樣的葡萄品種。
白葡萄品種：
- Fendant（Chasselas）：瑞士國民酒，風味清新，帶有蘋果、花香和礦物感，適合作為開胃酒。
- Petite Arvine：當地明星品種，風味有柑橘、葡萄柚、鹽味和強烈礦物感，非常適合搭配海鮮。
- Amigne：極為稀有的古老品種，通常有甜型，風味帶蜂蜜、杏桃和堅果香氣。
紅葡萄品種：
- Pinot Noir：在 Valais 表現出細膩的紅果風味，酸度均衡，適合陳年。
- Cornalin：當地傳統紅葡萄，帶有黑櫻桃、草本和香料味，酒體厚重且富有層次感。
- Humagne Rouge：帶有濃郁的黑果香、野性氣息和柔和單寧，適合搭配濃郁菜餚。
葡萄酒風格
因地勢與氣候，瓦萊州的葡萄酒擁有優雅酸度與突出的礦物風味，尤其在白酒中更為明顯，再加上在國際非常難尋得，其中特殊本土品種如 Cornalin、Petite Arvine，不用說亞洲，連在歐洲當地都很難找到，特別適合喜愛體驗純淨與獨特風味的您。
為什麼 Celia 推薦瑞士葡萄酒？
我從兩年前開始關注瑞士葡萄酒，當時拜訪瑞士酒莊向他們詢問能否出口時，我永遠忘不了酒莊那一臉詫異的表情：「出口？」因酒莊絕大多數客人都來自當地，再加上產量小，在當地就已經被喝完，要如何準備出口文件也一籌莫展，故這件事就不了了之。
就連跟葡萄酒大師朋友聊到這件事，他們對於瑞士葡萄酒產區邀請媒體前往都很驚訝，幾乎是前所未聞。
2024 年，我受瑞士葡萄酒產區公會與觀光局邀約前往瑞士，在官方安排下，才意外發現瑞士葡萄酒這兩年發展卓越，不只有更完整的酒莊觀光路線規劃，更透徹的瑞士產區葡萄酒介紹與分級，也有更多年輕人致力於推廣瑞士葡萄酒。
我這次參訪了不少酒莊，葡萄酒餐廳與酒吧，喝了非常非常多瑞士酒，也成功引進一些瑞士酒到台灣，這不可思議的變化都讓我深深感受到：It’s time to taste some Swiss Wine!
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｜文章作者｜
Célia | 旅居南法的葡萄酒作家
Célia來自台灣，寫了一本書、經營一個Youtube頻道、創立一個葡萄酒品牌，拜訪超過100間酒莊。於法國烈酒與葡萄酒產業工作十年，現旅居南法酒莊，致力推廣風味純淨的自然派葡萄酒與蘋果酒。人生名言是：Be curious to the world, be honest to yourself.
