想要旅行瑞士、探索瑞士、品嚐瑞士葡萄酒嗎？那麼你就一定要認識這個瑞士國民女神白酒品種：夏斯拉(Chasselas)！瑞士夏斯拉白酒的特色是？可以搭配什麼？這篇文章與您分享！

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夏斯拉（Chasselas）的起源

夏斯拉的起源眾說紛紜，根據歷史記載，早在瑞士16世紀文獻中已有關於夏斯拉葡萄的論述，夏斯拉是瑞士最普遍廣泛種植的白葡萄品種，它不僅可用來釀酒，也是有名的餐桌食用葡萄，是非常少數可以同時被種植來吃，以及釀酒的葡萄品種。

起源於夏斯拉白葡萄的皮薄，不帶苦味，果肉多汁且甜度適中，它的香氣中性，所以是很好的風土轉譯者，就像夏多內一樣，可以很好地反映土壤特性以及釀酒師的技藝。

夏斯拉不叫夏斯拉

夏斯拉雖然是在瑞士最廣泛種植的白葡萄品種，但是在不同地區會有不同稱呼，比如說在瑞士與法國交界的邊境產區：瓦萊州(Valais)，夏斯拉就不叫夏斯拉，稱為 Fendant !

Fendant 在法語意為「裂開」（fendre），描述的是這種葡萄的果皮特性——成熟的夏斯拉在手指輕壓時，會沿著果皮裂開，這個特徵不僅讓它成為獨特的命名來源，也象徵了瓦萊州（Valais）特有的文化。

Tips. 如果你買瓦萊州(Valais）的白酒，酒標寫 Fendant，此時你就要知道：這是夏斯拉葡萄酒！

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夏斯拉（Chasselas）有什麼風味特色？

一瓶高品質、來自瓦萊州（Valais）的夏斯拉白酒 Fendant，通常要能夠展現以下風味特徵：

1. 香氣

以蘋果、梨、白花、柑橘和青草香氣為主，帶有輕微的蜂蜜或榛果氣息。

夏斯拉屬於中性葡萄品種，年輕的夏斯拉風味並不會帶有非常張狂的花果香調，而是稍稍內斂，以白色水果為主導，且入口清透的特質，往往帶有好的礦物感與酸度作為酒體支撐骨架。

陳年的夏斯拉白酒，陳年後會發展出更濃郁的堅果、黃水果和蜜糖風味，層次豐富。

2. 適合搭餐類型

Chasselas 的多樣性使其成為餐桌上的百搭佳釀，以下是一些經典搭配：

奶類與起司

瑞士火鍋（Fondue）或 Raclette 起司是最經典的搭配，新鮮夏斯拉白葡萄酒的鮮爽，就像高山泉水一樣，可以平衡起士的濃郁感，是最佳搭配解方。

海鮮與輕食

如烤魚、貝類、壽司或沙拉。清新的礦物感能突顯海鮮的鮮味，尤其是和日本料理。

蔬食料理

燉白蘆筍、檸檬蒜香奶油義大利麵等清炒料理，也都會是很好的搭配。

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結論：認識瑞士葡萄酒的敲門磚

夏斯拉 (在Valais產區稱Fendant)，是認識瑞士葡萄酒的入門，也是瑞士最具代表性的葡萄品種，年輕的夏斯拉白酒喝他的純淨果感，以及那透亮如泉水般的澄澈，陳放6-10年左右的夏斯拉，會有豐富的蜂蜜, 果乾, 杏桃乾, 杏仁與肉桂氣息，搭配瑞士起士是經典享受。

Célia為什麼喜歡夏斯拉，因為夏斯拉白酒就像高山春茶，喝她的細嫩優雅，以及雪霜感的晶亮，是那種下午開瓶，我可以毫無負擔地自己獨飲完一杯又一杯，然後回頭過來想著，哎呀，那口尾韻真是好～

是一種舒服與自在。

💡看完文章，想嚐嚐看夏斯拉白酒（Chasselas）嗎？

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