很多時候想到輕鬆又歡快的紅酒，總會讓我不自覺地想到加美葡萄 (Gamay)，這是一種芳香多汁，又非常討喜的葡萄品種，在法國最普遍的種植產區是薄酒萊 (Beaujolais)，今天就讓我們來一起了解加美這個葡萄品種，什麼是薄酒萊新酒節，還有除了薄酒萊之外，我還推薦什麼產區的加美紅酒＾＿＾

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加美葡萄 (Gamay) 的前世今生

加美葡萄 (Gamay) 最早在14世紀首次出現在法國的歷史紀錄中。

當時，這種葡萄在布根地（Burgundy）北部廣泛種植，因為加美葡萄 (Gamay) 比布根地的主力品種黑皮諾：成熟得更早，產量更高，更適合在貧瘠的土壤上生長！

但是布根地的公爵們卻認為加美葡萄 (Gamay) 生長過快，品質不如黑皮諾，因此在1395年頒佈禁令，禁止在布根地種植加美葡萄 (Gamay)。加美葡萄 (Gamay) 的種植範圍於是移動到布根地的南部，也就是薄酒萊 (Beaujolais)，成為第二個故鄉。

薄酒萊地區 (Beaujolais) 非常靠近法國美食之都里昂，該地區北部的土壤結構以花崗岩為主，這種土壤非常適合加美葡萄(Gamay)的種植。到了20世紀，隨著「薄酒萊新酒 (Beaujolais Nouveau) 」的推廣，加美紅酒瞬間成了葡萄酒屆的紅人。

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什麼是薄酒萊新酒節？

薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau） 是法國薄酒萊（Beaujolais）產區使用加美葡萄 (Gamay) 釀造的一款清新、果味導向的新鮮紅酒。這種酒在每年葡萄收穫後的數週內迅速釀成，並於當年的 11 月第三個星期四上市，成為「薄酒萊新酒日」的全球慶祝活動。

＊意思是：假設 2024 年秋天採收葡萄，搶在 2024 年 11 月就能立刻喝到剛裝瓶的紅酒了！超快！

在薄酒萊新酒的釀造過程中，加美葡萄 (Gamay) 經常使用二氧化碳浸漬法來釀造（Carbonic Maceration），做法是把葡萄整串丟進釀酒槽中，讓發酵在 “葡萄皮” 裡面進行，因為缺少葡萄汁跟葡萄皮接觸的萃取過程，所以葡萄皮裡頭的單寧不會進到葡萄酒裡，讓澀口感大大減低，而且會產生一些獨特的香氣，如香蕉、泡泡糖、紅色水果等。

薄酒萊新酒爽多汁、柔順、單寧澀口感極低，非常易飲，非常適合趴踢！所以每年十一月，必定要開瓶薄酒萊新酒來趴踢一下！

可說是從 “人見人厭” 到 “人見人愛”，想當時14世紀的布根地公爵是絕對料想不到的⋯⋯

以下是加美葡萄的幾個特色：

1. 果味多汁（非常 Juicy！）

主要展現紅色水果，如草莓、覆盆莓、紅櫻桃，伴隨著紫羅蘭花香和甜香料，年輕酒款常有香蕉或泡泡糖氣息（尤其是薄酒萊新酒）。

2. 澀感較低，清新多汁非常容易搭餐

酒體輕盈至中等，酸度中高，果味突出，常帶有清爽的礦物質感。加美葡萄 (Gamay) 釀出的葡萄酒風格輕盈、果味豐富，單寧低，也因為足夠清爽，不只適合輕鬆飲用，也很適合喜歡日常清爽紅酒搭餐的讀者。

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加美紅酒 (Gamay) 適合搭配什麼料理？

基本上來說，加美紅酒，是不知道該選什麼紅酒搭餐時的最佳選擇，因為什麼都能搭，什麼都好搭，但如果真的要我給些建議，除了各種家常菜跟夜市小吃外，也可以挑選一些法國里昂的經典鄉村菜來搭配，我永遠不會忘記薄酒萊產區，農民的樂天與熱情，不知道要喝什麼的時候，選加美 (Gamay) 就對了：

1. 烤串或輕食

如烤雞、烤鴨，這些肉類不會過度掩蓋加美葡萄的果香，反而能讓其酸度與清新感得到充分展現，當然外出野餐，搭配披薩等簡單舒服的食物，加美紅酒都很合適，尤其是自然派紅酒，清爽多汁又高酸的風格，基本上搭配什麼樣的料理都會很舒服。

2. 法國鄉村傳統料理

如法式紅酒燉雞（如Coq au Vin）、風乾臘肉、起士等，去里昂小酒館時也請務必點一壺加美紅酒，沒錯是一壺！！！法文稱之為Pichet，基本上就是簡單易飲又好喝的日常酒，搭配炸豬皮真是舒服啊。

3. 夜市小吃

在台灣我們很喜歡去逛夜市，夜市有時吃下來各式各樣的味道都有，那麼一瓶可以以一瓶擋百的紅酒就很重要，加美葡萄隨和的風格絕對適合，所以～家裡隨時準備上一瓶吧！

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Célia 為什麼說“薄酒萊不只新酒”？

當我們提到加美葡萄，經常就會想到薄酒萊新酒，但薄酒萊不只新酒，加美也不只出現在薄酒萊（好繞口！！！)。

簡單來說：薄酒萊是一個產區名，這裡不只釀造新酒，也產有10個特定村莊的紅酒，這些村莊被認為是產區中最高品質的葡萄酒產地（Cru Beaujolais），很多時候這裡的紅酒會具複雜性和陳年潛力。

除此之外，“羅亞爾河產區 (Loire Valley) ” 的加美紅酒也非常值得嘗試！是我私心很喜歡的薄酒萊產區。

因為羅亞爾河產區 (Loire Valley) 的 加美紅酒風格清新明亮，果香柔和，酸度較高且礦物質感明顯，與薄酒萊相比，更多展現了優雅、輕盈的一面。

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