【簡單的!三分鐘下酒菜】03. 週末我們去陽台吃飯吧。一口鮪魚乳酪抹醬酥餅,一口葡萄酒!

2023-10-10

 

秋天是在戶外度過美好時光的季節,天氣不太冷,不太熱,一切都剛剛好。

如果沒時間去公園野餐,不如這週末就享受一下之前沒能使用的家裡陽台吧!

在這個【簡單的!三分鐘下酒菜】專題中,我們邀請餐桌生活家Bonnie,與我們分享在家能簡單完成的下酒菜,讓您不需出門,也能感受身處戶外的悠閒。第三輯挑選來自葡萄牙里斯本產區的小刀白酒,用海洋感的豐沛果香,帶來一點陽光感: 「小刀白酒口感厚實、又帶點點丁香的香氣,跟有著同樣口感的抹醬互相搭配,一不小心就看見杯底。 」Bonnie說。

不如陽台野餐完,就繼續在家裡來部電影:“里斯本的故事”吧!

 

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里斯本的故事

葡萄牙小刀白酒 x  鮪魚乳酪抹醬脆餅

 

🍽 材料 (可供20-25個法棍麵包片)

  • 25片烤過的法棍麵包片 (也可用無調味的餅乾代替)
  • 1罐 水煮鮪魚罐頭
  • 50g 奶油乳酪cream cheese
  • 適量 鹽巴
  • 現磨綜合胡椒

(備註:喜歡奶香濃郁的話,可將奶油乳酪cream cheese增加到60g ; 喜歡鮪魚風味濃厚,則可再多加一罐鮪魚罐頭)

 

🍽 步驟

  1. 先瀝乾水煮鮪魚罐頭中的水份。
  2. 除了法國法棍麵包片,將其餘的材料全部放入料理盆,完全攪拌混合。
  3. 將攪拌完成的餡料抹在麵包片上,稍做裝飾即完成。

📌 Tips:可使用食物料理機直接攪打成泥狀。也可用湯匙,稍微用力將鮪魚壓碎成泥狀,跟cream cheese攪拌至整體口感綿密滑順。

 

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Bonnie :

「用綿密奶油乳酪柔化水煮鮪魚罐頭略嫌稍微乾澀的口感,兩樣食材做的原味抹醬就足以成為搭酒的好味道,不同的食材做裝飾,除了讓這道抹醬看起來更加豐富,也能感受到不同的香氣跟風味。 」

「用檸檬皮屑做為裝飾,清爽解膩。用油漬番茄搭配鮪魚抹醬,鹹香富層次。用煙燻紅椒粉輕輕揮灑一些,就像吃烤魚般。用鮭魚卵可讓這道小點更加賦予海的滋味!
也可用手邊可用的食材,像是炒蛋、水果或新鮮香草甚至是果乾來點綴,讓抹醬的味道呈現不同的風味,在享用的過程中也不會因為吃著同樣的口味而覺得膩口。」

 

 

 

簡單藉由你生活中常見食材,宛如畫布般妝點你對葡萄牙的印象,在家中陽台旅行葡萄牙。「這道抹醬最棒的地方就是不管額外增添的裝飾食材是什麼,都能跟搭配的酒款完全無違和。」謝謝Bonnie再次與我們分享了家裡餐桌的美好畫面,這週末就開瓶酒,在陽台野餐吧!

 

 

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|食譜作者|

Bonnie | Mypairology 飲酒者的食譜

Bonnie | Mypairology 飲酒者的食譜

不小心踏入葡萄酒的世界,從此葡萄酒成為生活的一部分。

著迷飲食文化跟研究食材,常常不小心在市場逛到口袋空空才不情願的離開。 喜歡到處旅行,將旅行時品嚐到的風味帶回自己的廚房,用食物的溫度跟喜愛的葡萄酒勾勒出生活的模樣。 人生無大志,除了夢想擁有一隻皮卡丘,最大的願望就是希望一輩子吃的好、喝的飽!

Instagram:@mypairology

 

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