沙發葡萄酒課影片款！Blue 老師喜歡的那款紅酒～

2021年是較為清新的年份，這無疑在南法顯露出優勢，在這樣一個炎熱的產區中，清新年份為酒帶來不可思議的細膩度。

柯比酒莊的特色是，具有開瓶即刻飲用的親和力，同時也兼具深度與細節，這款奇岩單一園紅酒尤其是如此，開瓶後三天仍然可口，以酒莊頂規的紅酒款來說，有令人驚豔的超值感。

沉韻果香、辛香氣息、細緻單寧，與臺菜結合完全體現了我當時在酒莊挑品的想法，開瓶後半小時花香湧現，酸度細膩優雅，除完熟的豐沛果香外，還帶有礦感與普羅旺斯香草氣息，跳脫該產區紅酒的刻板印象。

Celia 曾帶去與葉怡蘭老師分享，搭配葉老師親手做的乾煎虱目魚鍋，居然意外地配搭，酸度細緻的紅酒搭餐潛力無窮。

這支 奇岩紅酒 誰釀的？

柯比酒莊位於一片山谷中，最初是被一位德國電影導演 Reinhard Brundig 買下，因這裡的土質複雜、海拔高，具備一切釀出好酒的地理條件，導演自2002年，便於葡萄園導入有助環境保護的生物動力法來耕種。

2014年，酒莊由一位女性釀酒師Brunnhilde Claux接手，Brunnhilde 曾在南法著名酒莊 Domaine Gauby 釀酒，因其卓越表現而被德國導演邀請管理柯比酒莊，如今這間酒莊在Brunnhilde的帶領下，成為南法朗多克產區中的一顆新星，改變大家對該產區沉重厚實的酒風印象，Brunnhilde的酒精緻、富花香，作品卓越且價格實惠，是該產區不可錯過、日常也能輕鬆享受的精品。

為達到最高品質的揀選，酒莊葡萄均以手工採收，年輕的葡萄去梗，荖藤葡萄則採整串入槽發酵，並且以腳踩的方式輕壓，然後進行9-12天的浸泡發酵，Brunnhilde不僅使用當地常見品種，也導入罕見原生品種，其紅酒、白酒、粉紅酒、橘酒均相當精彩。

這支酒是怎麼釀的 ?

為達到最高品質的揀選，柯比酒莊葡萄均用手工採收，年輕的葡萄去梗，荖藤葡萄則採整串入槽發酵，並且以腳踩的方式輕壓，進行9-12天的浸泡發酵，

奇岩紅酒 Roc du Pière 來自 Minervois產區地勢最崎嶇的地塊，這款酒既柔軟、優雅且酒體適中，如此清新紅酒在當地少見，即便如此，開瓶後的香氣表現也毫不害羞，細膩優雅，是柯比酒莊擁有的獨特魅力。

Information.

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