這支酒是怎麼釀的 ?

2002年時瑪麗在以黏土為主的葡萄園裡種下了一些莫尼耶葡萄，這塊葡萄園多年來都以有機的方式耕作，從2021年後也取得有機的認證。葡萄在收成時採用全人工採收，釀造過程中盡量減少干預，葡萄發酵後與酒泥接觸陳釀10個月才裝瓶，接著在瓶中進行24個月的二次發酵，裝瓶時不再補糖，裝瓶後再靜置8個月後才上市。

註：使用2017單一年份， Cuchery單一園葡萄釀製的香檳。

這支酒誰釀的?

瑪麗柯比內小農香檳來自於香檳產區的東南方，瑪麗的祖父母在60年代取得了第一塊的葡萄園，並在1975年時開始生產自己香檳品牌，在承繼傳統與兼顧創新的理念下開始了酒莊故事。該酒莊共有9公頃的葡萄園，平均分佈在香檳的幾個著名產區，香檳區內最主要的三種葡萄：夏多內，黑皮諾以及莫尼耶都有，如此的多樣性也造就瑪麗柯比內探索不同風土表現的可能性。
“我們致力於維持生物多樣性，這是瑪麗柯比內酒莊最大的目標，兩大原則就是永續和環境保護“
他們盡可能導入所有友善環境的耕作方式，例如不使用除草劑及殺蟲劑，將所有對於葡萄園的干預減半，會固定的進行翻土，以確保土壤內的生物多樣性，同時在葡萄園內裝設了蜜蜂的養蜂槽以及冬天適合昆蟲棲息的容器，形成一個鳥、蟲、植物的自然生態系。在多年努力下，他們取得了Terra Vitis的永續認證，同時身為獨立小農組織(Vignerons Indépendents)的一員，他們堅持著獨立小農的精神，在追求現代化的同時保有傳統的美好，成為香檳區小農的一個不可錯過的瑰寶。

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