Cher Ami 為什麼選這支酒?

來自美國的自然酒Iruai，使用法國侏羅產區經典品種，充滿童趣玩味，兼具優雅細膩，這是我去年拜訪美國時，在自然酒吧喝到就難以忘懷的作品。

Trousseau是一個可口的葡萄品種，以莓果風味主導，酒色深，該品種在法國並不常見，經典產區是法國東北方近瑞士的侏羅(Jura)，產區產量極少，風格又很突出，僧多粥少下成為我認為目前法國最夯的產區，去年拜訪布根地酒莊時，幾乎所有人都在討論自己去哪裡弄到了幾瓶侏羅好酒，幾乎可以是用炫耀的口吻：「某某酒莊賣了我3瓶。」也因此能夠品嘗到種植在美國，以自然派方式釀造的侏羅經典品種，是一種極為有趣，就像是魔術方塊般的風味組合。

這支酒誰釀的?

Iruai Winery（“ear-oo-eye”）是 2013 年由 Chad 和 Michelle Westbrook Hinds 在加州，從吉普賽人的自然酒計畫開始，爾後才在中央產區(Central Coast)紮根。

這是一個在喧囂城市中取得平靜力量的計畫，有別加州Napa Valley的高度掌控科技化釀酒作業程序，Iruai採永續農法，創造酒莊自有的“混沌有機物”來使土地重拾迷人魅力，尤其Iruai酒莊的風土：海拔高，大陸性氣候，幾乎是渾然天成的歐洲阿爾卑斯山氣候，讓Iruai酒莊決定在這裡種植起與其它酒莊截然不同的葡萄品種，樹立了Iruai的風格特色，成為如今美國自然酒的新星之一。

這支酒是怎麼釀的 ?

葡萄採摘後直接壓榨，舊橡木桶自然發酵陳釀九個月，過程未使用二氧化硫，僅在裝瓶前極為量添加穩定酒質，未澄清過濾，滋味豐富飽滿。