Cher Ami 為什麼選這支酒?
來自美國的自然酒Iruai,使用法國侏羅產區經典品種,充滿童趣玩味,兼具優雅細膩,這是我去年拜訪美國時,在自然酒吧喝到就難以忘懷的作品。
Trousseau是一個可口的葡萄品種,以莓果風味主導,酒色深,該品種在法國並不常見,經典產區是法國東北方近瑞士的侏羅(Jura),產區產量極少,風格又很突出,僧多粥少下成為我認為目前法國最夯的產區,去年拜訪布根地酒莊時,幾乎所有人都在討論自己去哪裡弄到了幾瓶侏羅好酒,幾乎可以是用炫耀的口吻:「某某酒莊賣了我3瓶。」也因此能夠品嘗到種植在美國,以自然派方式釀造的侏羅經典品種,是一種極為有趣,就像是魔術方塊般的風味組合。
這支酒誰釀的?
Iruai Winery(“ear-oo-eye”)是 2013 年由 Chad 和 Michelle Westbrook Hinds 在加州,從吉普賽人的自然酒計畫開始,爾後才在中央產區(Central Coast)紮根。
這是一個在喧囂城市中取得平靜力量的計畫,有別加州Napa Valley的高度掌控科技化釀酒作業程序,Iruai採永續農法,創造酒莊自有的“混沌有機物”來使土地重拾迷人魅力,尤其Iruai酒莊的風土:海拔高,大陸性氣候,幾乎是渾然天成的歐洲阿爾卑斯山氣候,讓Iruai酒莊決定在這裡種植起與其它酒莊截然不同的葡萄品種,樹立了Iruai的風格特色,成為如今美國自然酒的新星之一。
這支酒是怎麼釀的 ?
葡萄採摘後直接壓榨,舊橡木桶自然發酵陳釀九個月,過程未使用二氧化硫,僅在裝瓶前極為量添加穩定酒質,未澄清過濾,滋味豐富飽滿。
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