輕舞粉紅氣泡酒 LES DANSES
輕舞粉紅氣泡酒 LES DANSES
輕舞粉紅氣泡酒 LES DANSES
輕舞粉紅氣泡酒 LES DANSES
輕舞粉紅氣泡酒 LES DANSES

輕舞粉紅氣泡酒 LES DANSES

NT$1,320

有時候就會想來點氣泡酒,而粉紅氣泡是夏天搭餐最不會出錯的選擇 ! 可以搭燒烤也能配海鮮,開瓶滿滿滿滿的草莓櫻桃香,喝起來也像草莓櫻桃汁,氣泡與酸度都很細緻,酸度清爽,是支有著南歐風情、滿滿草莓香的果感豐盈氣泡酒 !

產區》西班牙瓦倫西亞 Valencia
規格》750 ml
年份》2018
品種》100% Mandó,藤齡 20-40
酒精》10.5%
醒酒》否,建議飲用前冷藏

 

 

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Cher Ami 為什麼選這支酒?

作為一名吃貨 (我相信在看文的大家也都是 ! ),最近待在家裡的時間變多,自煮機會變得頻繁,雖然偶爾會想要做點西餐,但絕大多數會想吃的,應該都是道地台灣味吧? 有時候菜煮了一桌,各式各樣的菜餚要搭酒反倒不容易,這時候我心目中的居家台菜好夥伴,就是粉紅氣泡了!

粉紅酒在搭餐上輕鬆,因為既有白酒的清爽,又有紅酒的風味,再來一點氣泡,更能夠去油解膩。 這次幫大家挑了一款,我覺得很有趣的西班牙氣泡酒,用100%西班牙原生品種Mando(夢多)釀造,採一次瓶中發酵、40個月陳放,而且用”訂書針”方式復古裝瓶,看起來超可愛。 豐沛的新鮮草莓香,開瓶香氣吸睛誘人,喝來口感爽脆,並帶些許紅櫻桃般的甜韻,她不是一支非常複雜的氣泡酒,但卻是很可愛的粉紅甜蜜款 ! 我覺得吃烤肉或合菜的時候,是很不錯的選擇 !

這支酒誰釀的?

橡樹園酒莊 Celler del Roure 的莊主 Pablo Calatayud 。 他在完成農業文憑後,就在家族支援下開始在瓦倫西亞釀酒,初期雖然大量種植國際流行的強勢品種,而且獲得很大的市場迴響,卻在到處探訪世界各地莊園後,開始意識到這個決定或許並非正確的方向… 旅行中,他遇見了一位老先生,他這輩子都專注在培植當地一種幾乎滅絕的原生葡萄品種 Mandó,這份旅行中的偶遇讓 Pablo 驚訝於其 Mandó 葡萄新鮮清爽的風格,於是開始鑽研其中,並在橡樹園酒莊裡開始培育這個品種。 2006 年是轉捩點,家族在買下一間占地40公頃的老葡萄園後,Pablo 在古老酒窖中意外發現 100 個將近 500年 歷史,保存良好的雙耳陶罐,並且大膽地用它們來釀酒,他們驚訝地發現用陶甕釀酒不只能保有超新鮮的活潑果香,相比於橡木桶,更能避免木頭氣息的殘留,於是Pablo便決定增加用古陶甕釀酒的比例,風格也更趨於輕柔低萃取。 作為 DO Valencia 葡萄酒革新的旗手,橡樹園酒莊在十數年內不僅重振了本地原生品種的名聲、樹立全新典範。更讓當代酒評都不得不承認:竟能從長期處於葡萄酒圈邊陲的Valencia,打造出既薄酒萊的輕柔美味,口感又更具張力的全新風格。

 

這支酒是怎麼釀的 ?

輕舞粉紅氣泡酒是用古老的瓦倫西亞原生品種 Mandó 釀造,有機耕種手工採收後,用放血法釀成粉紅酒,並在酒窖中陳放40個月,這瓶用古法釀造,有著細膩氣泡與鮮爽酸度的粉紅氣泡酒,一年只有2000瓶,產量稀少。 另一個特色是,這瓶氣泡酒的瓶塞有些特別,法文是 Tirage Liège,又稱為 “訂書針” 瓶塞 Agrafe, 是傳統使用來做香檳氣泡酒的瓶塞,直到1970年代逐漸被取代。 使用這種瓶塞的最大差異是,在一次瓶中發酵過程中,因為使用的是軟木塞而非金屬瓶塞,讓酒液有些微與空氣接觸的機會,進而可讓陳放過程中獲得的酒液喝起來更為細緻。 我有拍了一支youtube影片,教大家如何開這種 “訂書針瓶塞” 氣泡酒喔 🙂