Cher Ami 為什麼選這支酒?

開瓶便能讓你忘卻紛紛飛世擾，像踏進一座佈滿黃檸檬與白花香的翩翩草原，果香乾淨集中，入口清脆礦感，茶香與堅果質地的尾韻，令人忘卻其中。開瓶後一小時隨著香氣開展，入口會出現鳳梨、百香果的多汁柑橘氣息，些微礦感就像在杯緣沾上些許鹽巴，是支會讓我想一喝再喝的可口白酒。

這支天外奇蹟白酒，不僅具備搭配爽脆海鮮的礦物感、能搭襯奶油醬汁的堅果油滑尾韻，多汁好喝，日常都能輕鬆駕馭，是一支從前菜、主菜、起士都可輕鬆勝任。以這品質與價位來說，我是完全無從挑惕，肯定買個一箱來囤。

為什麼是“黑石”酒莊 ?

這間酒莊位於羅亞爾河中游，這裡曾是板塊交界處，因此有兩種鮮明且個性全然不同的土質：黑色片岩＆白色石灰岩，而這間酒莊 Le Fief Noir，則是完全來自片岩地塊的“黑色計畫”。我曾在羅亞爾河中游的昂傑(Angers)居住過兩年，當時我就特別喜歡出自黑色片岩地塊的葡萄酒，原因是這種土壤可以帶來更強烈的清脆礦感、沁人酸度，相比石灰土壤而言更多了些許衝撞叛逆的個性。

黑石酒莊的兩位主人翁，在旅行世界產區後，決定選擇這塊葡萄園落腳築夢，我相信他們肯定也是在這裡找到了包容多元且兼具衝撞性反叛特質的潛力，如果我們可以同時在溫順的外表下找到多一些個人獨特的個性，即便是在黑白照片底下，少了強加色彩的干擾，其明確的風味特性仍然能夠輕易地被人辨識且毫不遮掩。

我愛黑石酒莊的酒，他讓我看見乖巧下的叛逆，與此同時又十分優雅。

這支酒誰釀的? 怎麼釀的？

使用35歲藤齡的白詩楠葡萄，採收前酒莊會放棄5%的葡萄丟棄作為“綠採收”，讓掛在籐上的葡萄能有最佳品質，有機種植、手工分次採收，僅揀選成熟度最佳的健康葡萄，入槽後輕柔榨汁，不添加任何人工酵母，在不鏽鋼槽中自然發酵，和酒泥陳釀6個月後裝瓶。