Cher Ami 為什麼選這支酒?

這款蘋果白蘭地XO適合喜歡烈酒、或有在喝原酒的朋友，風味香醇細膩，不走強烈木桶陳釀的香草奶油風格，而是清甜蘋果香，加冰塊後香氣更加釋放，會像一朵正在綻放的蘋果花，如果你本身是追求烈酒純粹香氣，那麼一定會很喜歡這款白蘭地。我自己在酒莊也有蒐藏一瓶，時不時拿出來喝點，偷偷跟你們說，蘋果白蘭地搭配烏魚子，根本是絕配啊…

年夜飯後小酌一杯，讓舌上帶點蘋果清香，光想，是不是就超級享受的呢？

這支酒誰釀的?

創立於1946年的艾胡酒莊，自1970年已全面實施有機種植，是諾曼底小農蘋果酒莊先驅。

為維護最佳種植與釀造品質，艾胡蘋果酒莊僅有10公頃土地，種有超過25種諾曼底當地的原生蘋果品種，平均樹齡在20-65歲，在延續諾曼底傳統精神同時，艾胡蘋果酒莊的釀酒師Jean-Baptiste擁有豐富的葡萄酒釀造背景，他將葡萄酒概念帶入蘋果酒，開創出許多風味有別以往，更創新、更細緻、有趣的蘋果酒創作。

艾胡蘋果酒莊，位於法國第三大法定認證蘋果酒產區 AOP Cidre Cotentin，大西洋氣候，由於靠海，該產區蘋果酒多有豐富礦感。釀造上，艾胡蘋果酒莊不僅秉持全程不添加人工酵母、完全零添糖、零色素，以呈現諾曼底蘋果酒最純粹的風土滋味。

諾曼底蘋果酒使用四種類型蘋果：苦蘋果、甜蘋果、苦甜蘋果、酸蘋果，尤其苦蘋果和酸蘋果，是AOP Cidre Cotentin 產區特色，強調蘋果酒入口後單寧的細緻質地，在口感上豐富有層次，並且是可以陳釀的年份蘋果酒。

法國諾曼底蘋果酒在釀造上已邁向新維度，對於風味的追求與展現，蘋果酒將是新的光譜，艾胡酒莊蘋果酒是南法米其林三星Baumaniere的指定選酒，品質潛力值得期待。

這支酒是怎麼釀的 ?

你聽過或喝過干邑白蘭地嗎？你知道蘋果白蘭地 Calvados 的釀造方法，跟干邑白蘭地一模一樣嗎？

最大不同就是原料，干邑白蘭地原料是葡萄，Calvados 是蘋果，試想看看，與干邑白蘭地有相似風味譜，另加豐富的蘋果香，是不是光想就非常可口呢？

此款法國艾胡諾曼底酒莊的蘋果XO白蘭地，使用超過25個當地有機種植的蘋果品種，以完全無人工酵母添加的蘋果酒蒸餾後，經至少六年法國橡木桶陳釀，完全沒有人工添加焦糖或色素，是非常純粹天然的優質蘋果白蘭地XO。

註：蘋果白蘭地分級跟干邑白蘭地一樣，是按調配酒液中在橡木桶中陳年最短的時間來計算，意思是一罐ＸＯ白蘭地，調配的酒液在橡木桶中陳年最短需至少6個月，當中往往調配有比6年還要更久更珍貴的酒液。

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