蝌蚪陶甕白酒 CULLEROT
蝌蚪陶甕白酒 CULLEROT
蝌蚪陶甕白酒 CULLEROT
蝌蚪陶甕白酒 CULLEROT

蝌蚪陶甕白酒 CULLEROT

NT$950

日頭赤炎炎,來支有地中海風情的白酒,來搭配今晚的熱炒海鮮吧 ~

開瓶後豐沛花香、蜜桃、鳳梨香,清新和諧,入口後有哈密瓜般的甜韻回甘,如果仔細觀察,會發覺有一點礦物鹹感與辛香氣息,喝起來有份量卻不沉重,如果你是熱炒海鮮的愛好者,尤其是要加蔥薑蒜一起爆炒的那種,這支白酒真的好搭 ! 是會讓人不自覺喝一口後,忍不住大嘆 : 「好好喝喔~」的超值白酒。

產區》西班牙瓦倫西亞 Valencia
規格》750 ml
年份》2021
品種》30% Pedro Ximenez30% Macabeo10% Verdil10% Merseguera10% Malvasia10% Chardonnay,藤齡 20-40
酒精》12.5%
醒酒》否,建議飲用前冷藏

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Cher Ami 為什麼選這支酒?

我是個白酒控,但也因為如此,我對白酒特別挑剔(汗顏),而這款白酒,是我喝了以後會忍不住拿起酒瓶查看的 “高回頭率白酒款” 花香、紅蘋果、蜜桃、鳳梨香,果香集中,甜韻中綴有些許鹹感與辛香料氣息,尾韻以哈密瓜的甜味作結,蝌蚪白酒的香氣跟口感都很討喜,喜不喜歡喝白酒的都會愛上這支。

這次在西班牙,我們選這款白酒搭配”海鮮麵”,youtube頻道會有詳細介紹作法,好吃好喝的不得了,我還想續杯,結果大家一下子就喝光了 ! 如果你也跟我一樣喜歡喝白酒,真心推薦,搭配料理稍微濃郁一點的海鮮料理,雞肉料理,甚至是煎小牛肉都很適合,夏天來杯清爽圓潤又充滿果感的白酒吧 ! (突然好想來份炒海瓜子喔 ! )

這支酒誰釀的?

橡樹園酒莊 Celler del Roure 的莊主  Pablo Calatayud 。他在完成農業文憑後,就在家族支援下開始在瓦倫西亞釀酒,初期雖然大量種植國際流行的強勢品種,而且獲得很大的市場迴響,卻在到處探訪世界各地莊園後,開始意識到這個決定或許並非正確的方向…旅行中,他遇見了一位老先生,他這輩子都專注在培植當地一種幾乎滅絕的原生葡萄品種 Mandó。

這份旅行中的偶遇讓 Pablo 驚訝於其 Mandó 葡萄新鮮清爽的風格,於是開始鑽研其中,並在橡樹園酒莊裡開始培育這個品種。

2006 年是轉捩點,家族在買下一間占地40公頃的老葡萄園後,Pablo 在古老酒窖中意外發現 100 個將近 500年 歷史,保存良好的雙耳陶罐,並且大膽地用它們來釀酒,他們驚訝地發現用陶甕釀酒不只能保有超新鮮的活潑果香,相比於橡木桶,更能避免木頭氣息的殘留,於是Pablo便決定增加用古陶甕釀酒的比例,風格也更趨於輕柔低萃取。

作為 DO Valencia 葡萄酒革新的旗手,橡樹園酒莊在十數年內不僅重振了本地原生品種的名聲、樹立全新典範。更讓當代酒評都不得不承認:竟能從長期處於葡萄酒圈邊陲的Valencia,打造出既薄酒萊的輕柔美味,口感又更具張力的全新風格。

 

這支酒是怎麼釀的 ?

這支酒的葡萄在手工採收後,在2800公升的陶甕中自然發酵,並陳放6個月。有別於一般在橡木桶或水泥槽中陳放的白酒,在陶甕中陳釀所帶來的酸度和口感更為誘人,而且酒質相當乾淨,有種令人難以招架的清新感。

蝌蚪白酒用了幾個西班牙經典的白葡萄品種來釀造,其中包含常見於雪莉產區的PX葡萄,如果仔細觀察,或許你也能發現PX葡萄的影子,就像雪莉酒一樣,帶點堅果圓潤豐沛的氣息。