艾胡蘋果白蘭地

艾胡蘋果白蘭地 (小) Calvados XO 35cl

NT$1,880

清新潤亮的蘋果、香草奶油與柑橘花香,細緻中透有內斂木質氣息,優雅迷人。可純飲,亦可添顆冰球享用。有別傳統白蘭地XO給人較為沉重甜膩的印象,此款蘋果白蘭地香氣純淨,加冰後香氣盈人且細膩像朵蘋果花,適合純飲或搭配甜點,是很清新細緻的蘋果白蘭地。

  • 產區》法國諾曼底 Normandie
  • 酒莊》Domaine Herout 蘋果酒莊
  • 酒精》42%

已售完

Cher Ami 為什麼選這支酒?

這款蘋果白蘭地XO適合喜歡烈酒、或有在喝原酒的朋友,風味香醇細膩,不走強烈木桶陳釀的香草奶油風格,而是清甜蘋果香,加冰塊後香氣更加釋放,會像一朵正在綻放的蘋果花,如果你本身是追求烈酒純粹香氣,那麼一定會很喜歡這款白蘭地。我自己在酒莊也有蒐藏一瓶,時不時拿出來喝點,偷偷跟你們說,蘋果白蘭地搭配烏魚子,根本是絕配啊…

年夜飯後小酌一杯,讓舌上帶點蘋果清香,光想,是不是就超級享受的呢?

 

這支酒誰釀的?

創立於1946年的艾胡酒莊,自1970年已全面實施有機種植,是諾曼底小農蘋果酒莊先驅。

為維護最佳種植與釀造品質,艾胡蘋果酒莊僅有10公頃土地,種有超過25種諾曼底當地的原生蘋果品種,平均樹齡在20-65歲,在延續諾曼底傳統精神同時,艾胡蘋果酒莊的釀酒師Jean-Baptiste擁有豐富的葡萄酒釀造背景,他將葡萄酒概念帶入蘋果酒,開創出許多風味有別以往,更創新、更細緻、有趣的蘋果酒創作。

艾胡蘋果酒莊,位於法國第三大法定認證蘋果酒產區 AOP Cidre Cotentin,大西洋氣候,由於靠海,該產區蘋果酒多有豐富礦感。釀造上,艾胡蘋果酒莊不僅秉持全程不添加人工酵母、完全零添糖、零色素,以呈現諾曼底蘋果酒最純粹的風土滋味。

諾曼底蘋果酒使用四種類型蘋果:苦蘋果、甜蘋果、苦甜蘋果、酸蘋果,尤其苦蘋果和酸蘋果,是AOP Cidre Cotentin 產區特色,強調蘋果酒入口後單寧的細緻質地,在口感上豐富有層次,並且是可以陳釀的年份蘋果酒。

法國諾曼底蘋果酒在釀造上已邁向新維度,對於風味的追求與展現,蘋果酒將是新的光譜,艾胡酒莊蘋果酒是南法米其林三星Baumaniere的指定選酒,品質潛力值得期待。

 

這支酒是怎麼釀的 ?

你聽過或喝過干邑白蘭地嗎?你知道蘋果白蘭地 Calvados 的釀造方法,跟干邑白蘭地一模一樣嗎?

最大不同就是原料,干邑白蘭地原料是葡萄,Calvados 是蘋果,試想看看,與干邑白蘭地有相似風味譜,另加豐富的蘋果香,是不是光想就非常可口呢?

此款法國艾胡諾曼底酒莊的蘋果XO白蘭地,使用超過25個當地有機種植的蘋果品種,以完全無人工酵母添加的蘋果酒蒸餾後,經至少六年法國橡木桶陳釀,完全沒有人工添加焦糖或色素,是非常純粹天然的優質蘋果白蘭地XO。

註:蘋果白蘭地分級跟干邑白蘭地一樣,是按調配酒液中在橡木桶中陳年最短的時間來計算,意思是一罐XO白蘭地,調配的酒液在橡木桶中陳年最短需至少6個月,當中往往調配有比6年還要更久更珍貴的酒液。

 

想了解更多關於自然酒的內容?歡迎到 Youtube 頻道《Celia 葡萄酒之旅》看更多影片!